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como hacer berenjenas rellenas

BERENJENAS RELLENAS DE BUTIFARRA FRESCA

Estas berenjenas rellenas de butifarra fresca son sin duda una delicia, suaves y sabrosas gracias a las especias de la butifarra.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 15 minutos
Cook Time 30 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 4

Ingredients

  • 2 berenjenas
  • 1 butifarra fresca
  • 1 cebolla cortada menudamente
  • 1/2 pimiento verde cortado menudamente
  • 1/4 de puerro cortado menudamente
  • 1 diente de ajo cortado menudamente
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • 1 cda de cúrcuma opcional
  • Salsa bechamel
  • Queso rallado o mozarella

Instructions

  1. Cortamos las berenjenas por la mitad longitudinalmente

  2. Practicamos unos cortes en la superficie de forma superficial

  3. Microondas unos 10 minutos

  4. Retiramos la pulpa de las berenjenas, reservamos

  5. En un poco de aceite sofreímos la cebolla con una pizca de sal

  6. Cuando este un poco hecha añadimos el pimiento y el ajo y dejamos hacer

  7. Incorporamos el puerro y cocinamos 3 minutos más

  8. Sacamos la carne de la butifarra de la tripa y la añadimos a la sarten, cocinamos

  9. Añadimos la cúrcuma y damos unas vueltas

  10. Incorporamos la pulpa de la berenjena e integramos todos los ingredientes bien

  11. Añadimos un par de cdas de bechamel y mezclamos todo

  12. Rellenamos las berenjenas y vertemos el resto de bechamel

  13. Espolvoreamos el queso y gratinamos

Recipe Notes

La cúrcuma es opcional pero el toque que le da es muy interesante y delicioso.