Receta de berenjenas rellenas de pollo y un toque de cúrcuma lo que las hace muy jugosas y deliciosas. Ideales para cualquier ocasión.
BERENJENAS RELLENAS DE BULGUR
Hoy se ha vuelto a meter en la cocina mi hija y nos ha deleitado con estas deliciosas berenjenas rellenas. Pero no a la manera tradicional, con carne, pescado… Esta vez se le ha ocurrido hacerlo con bulgur. Que son los granos de trigo cocidos y dejados secar al sol. Hoy cocinamos berenjenas rellenas de bulgur.
La verdad es que han quedado estupendas y deliciosas. ¡Que manitas tiene la niña y que imaginación! Son muy fáciles de hacer. Así que vamos a ver la receta para que la podáis hacer.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 2 berenjenas
- 1/4 de pimiento verde
- Un cuarto de pimiento rojo
- 1/4 de pimiento amarillo
- 1/2 cebolla
- 1 tomate pequeño
- Una cucharada de comino en polvo
- 1 cucharada de orégano
- 1 cucharada de perejil
- 125 gr de bulgur o cous cous
- 125 ml de agua
- 1 nuez de mantequilla
- Aceite de oliva virgen
- Sal y pimienta
- Salsa bechamel
- Queso mozarella
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Lavamos, secamos y cortamos las berenjenas por la mitad, longitudinalmente.
Les hacemos unos cortes en toda la superficie, para que se hagan bien. Yo las suelo cocinar en el microondas pero lo podéis hacer al horno.
Toca aquí para que veas como se hacen, Berenjenas cocinadas al microondas.
Mientras ponemos una olla con el agua, un poquito de aceite y sal y dejamos que llegue a ebullición.
En ese punto retiramos del fuego e introducimos el bulgur dentro. Lo tapamos y dejamos reposar 4 o 5 minutos.
Añadimos una nuez de mantequilla y a fuego bajo le damos vueltas un par de minutos.
Retiramos y reservamos.
En una sarten con un par de cucharadas de aceite de oliva virgen sofreímos la cebolla cortada finamente unos minutos. Añadimos sal.
Incorporamos los pimientos también cortados en trozos muy pequeños y dejamos que se hagan un poco.
Agregamos el tomate cortado de igual manera. Y dejamos que se vaya haciendo.
Vaciamos las berenjenas y añadimos la carne de estas a la sarten, dejamos que se haga todo junto.
Salpimentamos y añadimos el comino, el perejil y el orégano y lo movemos todo.
Mezclamos con el bulgur y añadimos un par de cucharadas de bechamel, mezclamos todo muy bien.
Os dejo aquí como hacer bechamel al microondas, toca las letras azules.
Preparamos una fuente de horno poniendo un poco de bechamel en el fondo para que no se pegue.
Rellenamos las berenjenas y las vamos colocando en la bandeja.
Cubrimos con bechamel y queso mozarella.
Tenemos el horno en función grill y dejamos que se funda el queso y se doren por arriba.
Podemos servirlas y disfrutar de unas maravillosas berenjenas rellenas de bulgur.
La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima receta.
