La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

FIAMBRE DE POLLO RELLENO

Hoy preparamos fiambre de pollo relleno. Ya estamos casi, casi en Navidad. Y como cada año toca ir pensando en los menús que vamos a presentar, Así que a darle a la cabecita. Llevo años viendo fiambres de esta clase y no me había puesto nunca manos a la obra, pues este año ha sido el momento.

como hacer fiambre de pollo relleno

La verdad es que se hace muy rápido y el resultado es espectacular, con un rico sabor del pollo ya que lo especiamos previamente y luego con el relleno… Yo he puesto lo que veis pero aquí como siempre os digo, imaginación al poder. Podéis poner lo que os apetezca o os guste más… Desde frutos secos a beicon, pasas, pipas… en fin, lo que se os ocurra.

No tiene ningún misterio su preparación ya os digo que es fácil y rápida, lo único es que hay que dejarlo que se enfríe y compacte bien en nevera, para que a la hora de cortar no se nos desmorone. También hay que tener precaución a a hora de la cocción para evitar que entre agua dentro del rollo.

Para ello lo que hacemos es poner varias capas de papel film bien apretadito y anudado en los extremos. También os tiene que quedar sumergido por completo en el agua para que su cocción sea uniforme. Así que necesitamos una olla honda y con abundante agua.

Yo no lo cuezo sobre le fuego, sino que con el calor del agua hirviendo que apartamos del fuego al momento de meterlo en la olla se nos hace de sobra. Pero lo vamos a ir viendo.

Lo podemos comer así, aunque acompañado de alguna salsa queda genial, incluso con una poco de mayonesa simplemente es ideal. En unas tostas con un poco de mayonesa o salsa que os guste y una loncha de fiambre os digo que os va a encantar.

Vamos a la receta y no me enrollo más.

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VÍDEO RECETA – FIAMBRE DE POLLO RELLENO:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • Una pechuga de pollo grande, sobre 300 gr
  • 3 huevos cocidos
  • Unas aceitunas rellenas de anchoa
  • Unas tiras de pimiento rojo
  • Un poco de pimentón de la vera picante, puede ser dulce también
  • 1 cucharada de hierbas provenzales
  • 1 cda de ajo en polvo
  • Una cda de cebolla en polvo
  • 1/2 cda de pimienta negra
  • Sal al gusto
  • Un poco de aceite de oliva para las manos
  • Agua para cocer el fiambre

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar colocamos sobre el fuego una olla honda con abundante agua y la llevamos a ebullición.

Mientras cortamos la pechuga en trozos y los introducimos en un procesador de alimentos, una picadora.

Podéis hacerlo a cuchillo, aunque lo que interesa es que quede completamente triturado.

Una vez hecho la colocamos en un bol y vamos a ir añadiendo los condimentos o especias.

Mezclamos muy bien con ayuda de un tenedor, cuchara o las manos, si es así podéis untaroslas con un poco de aceite para que no se os pegue.

Colocamos un papel film sobre la superficie de trabajo, que sea un poco amplio.

Colocamos la carne ya aliñada sobre el papel film.

Con las manos mojadas en un poco de aceite le vamos a dar forma rectangular, procurando que quede del mismo grosor por todos lados.

Espolvoreamos con el pimentón y le colocamos otro papel film encima.

Le damos la vuelta y quitamos el primer film, de esta manera la parte externa de la carne nos quedará aliñada con el pimentón.

Una vez hecho esto, colocamos los huevos en el centro, a los lados las aceitunas y los pimientos.

Con ayuda del papel llevamos un extremo de la carne al centro.

Hacemos lo mismo con el lado contrario y los unimos en el centro.

Ahora ya con las manos vamos apretando y formando nuestro rollo, cerrando cualquier orificio que pueda haber en la carne.

Ahora envolvemos bien con el mismo papel film y le vamos dando vueltas sobre si mismo, como si fuera un caramelo.

Muy bien apretado, colocamos otro papel film, y repetimos la operación podéis poner una tercera hoja.

Con la última que pongamos haremos un nudo en los extremos, para asegurar que no entra nada de agua durante la cocción.

Para este momento el agua ya estará hirviendo a borbotones, la retiramos del fuego e introducimos el rollo de carne dentro.

Procuramos que quede totalmente sumergido, yo le doy la vuelta a la tapa y con el agarrador la hundo hacia abajo.

Luego pongo una tapadera un poco más grande y de esa manera queda totalmente sumergido y se cocinara homogéneamente por todos lados.

Así, fuera del fuego y bien tapado lo dejamos una hora, en este tiempo ya se habrá cocinado y lo tendremos listo.

Retiramos del agua y o bien, quitamos el film que tenía puesto o lo dejamos con el mismo.

Yo se lo retiro y le pongo uno nuevo y limpio.

Dejo que se enfríe a temperatura ambiente durante una hora aproximadamente.

Ya lo podemos llevar a la nevera y dejaremos mínimo 4 o 5 horas, aunque yo suelo dejarlo de un día para otro.

Sacamos de la nevera y cortamos lonchas de medio cm aproximadamente.

Lo dejamos que se atempere un poco y podemos disfrutar de este fiambre de pollo relleno.

como hacer fiambre de pollo relleno

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

FIAMBRE DE POLLO RELLENO

Un arico y fácil fiambre de pollo relleno de huevo cocido, aceitunas rellenas de anchoa y pimiento, ideal como entrante, aperitivo o canapé de navidad

Course Aperitivo
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 1 hora
reposo en nevera 12 horas
Total Time 13 horas 10 minutos
Servings 6

Ingredients

  • 1 pechuga de pollo grande
  • 3 huevos cocidos
  • Unas aceitunas rellenas de anchoa
  • Unas tiras de pimiento rojo o asado
  • 1 cda ajo en polvo
  • 1 cda cebolla en polvo
  • 1 cda hierbas provenzales
  • 1/2 cda pimienta
  • 1 cda pimentón picante o dulce
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva para humedecer las manos
  • Agua abundante para la cocción

Instructions

  1. Ponemos a cocer el agua en una olla hasta que llegue a ebullición

  2. Cortamos la pechuga en trozos más pequeños

  3. Introducimos en la picadora o procesador de alimentos

  4. Colocamos la carne en un bol y añadimos los condimentos o especias

  5. Mezclamos muy bien

  6. Nos humedecemos las manos con un poco de aceite para poder manipular la carne bien

  7. sobre un papel film la extendemos y estiramos hasta darle forma rectangular

  8. Espolvoreamos el pimentón por la superficie de la carne

  9. Colocamos otra hoja de papel film sobre la carne

  10. Damos la vuelta y retiramos el primer papel

  11. Colocamos los huevos en el centro del rectángulo

  12. Las aceitunas y el pimiento a los lados

  13. Con ayuda del papel llevamos el extremo de la carne al centro, apretando a la vez

  14. Hacemos lo mismo con el otro lado de la carne

  15. Unimos en el centro y con las manos un poco mojadas con aceite damos forma al rollo, apretando y cerrando cualquier agujero en la carne

  16. Con el papel film lo envolvemos apretando y rodando sobre la superficie de trabajo, como un caramelo

  17. Colocamos otra hoja de papel film y anudamos los extremos para cerrarla lo más herméticamente posible

  18. El agua ya estará hirviendo, retiramos del fuego

  19. Introducimos la carne que quede completamente sumergida para que se cocine homogéneamente

  20. Dejamos fuera del fuego una hora, se cocinara con el calor residual

  21. Sacamos del agua y cambiamos el papel film

  22. Dejamos una hora que se enfríe un poco

  23. Llevamos a la nevera mínimo 4 o 5 horas mejor de un día para otro

  24. Sacamos de la nevera y cortamos lonchas de medio cm aproximadamente

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos añadir o quitar al relleno los ingredientes que prefiramos.

Procurad que la carne quede totalmente sumergida y la olla bien tapada para que se cueza poco a poco mientras se va enfriando el agua.

Podéis acompañarlo con la salsa que más os guste o así…

También en bocadillos.

Podéis utilizar pimentón picante o dulce.

Mejor si utilizáis picadora.

 

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