La cocina de Merche Borjas

CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

Hoy preparamos croquetas de chorizo y huevos fritos. El año pasado participé en una iniciativa del Consorcio del chorizo español, y me lo han vuelto a ofrecer. Y a mi como me gustan los retos pues he decidido aceptarlo y ponerme manos a la obra. Con sus productos hemos preparado estas deliciosas croquetas de chorizo picado con huevos fritos. Una manjar de dioses. No os podéis imaginar lo deliciosas que son, Muy crujientes por fuera y cremosas por dentro.

El chorizo forma parte de nuestra gastronomía y lo utilizamos para multitud de preparaciones, además de que el propio producto lo encontramos en varios formatos y variedades. En esta iniciativa que se le ha denominado #SpanishChorizoDay, celebramos el día de san Martín, fecha en la que tradicionalmente se sacrificaban los cerdos, vamos se hacía la matanza de toda la vida de dios.

Con esta iniciativa lo que se pretende es dar a conocer este producto, por si aún hay alguien que no lo conozca, cosa que dudo… Y que sepamos que el comer chorizo no es nada malo, como todo, comiéndolo en su justa medida y proporción nos aporta muchos nutrientes y además es una delicia.

Pensando en que es lo que podía hacer que no estuviera muy visto, el año pasado participe con un pan estilo Árabe relleno de chorizo. Me decanté por las croquetas que nos encantan en casa y pensando en las de chorizo y huevos fritos, se me hacía la boca agua. Y no es para menos porque desde luego que son una auténtica delicia.

Vamos a ver la receta y a ver que os parece.

VÍDEO RECETA – CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 20 gr de mantequilla
• 20 gr de harina de trigo común
• 150/175 ml de leche a temperatura ambiente
• 100 gr de nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• 65/75 gr de chorizo en tacos pequeños
• 2 huevos
• AOVE

PARA EL EMPANADO:

• 2 huevos
• 100 gr de pan rallado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Empezaremos presentado los ingredientes:

En una sarten pondremos la mantequilla a temperatura ambiente.

Cuando se haya fundido añadimos la harina y dejamos que se haga durante unos minutos, para quitar el sabor a crudo, unos 3 0 4 minutos a fuego medio.

Cuando se haya tostado ligeramente añadimos la leche en un par de veces y removemos continuamente.

A continuación incorporamos la nata y seguimos removiendo con ayuda de unas varillas manuales, iremos deshaciendo los posibles grumos que nos vayan quedando. Aunque normalmente se van a ir fundiendo con el calor.

Si esto no os ocurre podéis pasar la batidora sin ningún problema.

Dejamos que vaya cocinando a fuego medio bajo unos 5 minutos, si vemos que necesita un poco más de líquido podemos añadir leche o nata indistintamente.

Salpimentamos y si os gusta la nuez moscada podéis añadirle sin problema.

Hora de añadir el chorizo y dejar que se cocine mientras freímos los huevos.

En una sarten con aceite de oliva freímos los huevos y los cortamos en trozos menudos para añadírselos a la masa de croquetas.

Mezclamos bien y dejamos un par de minutos al fuego, cuando veamos que la masa se despega de las paredes de la sarten podemos retirarla del fuego, ya la tenemos en su punto.

Dejamos que enfríe un poco y pasamos la masa a una manga pastelera, con la que será más fácil hacer las croquetas.

Llevamos la mezcla a la nevera mínimo un par de horas, si la dejas de un día para otro mucho mejor.

Colocamos un papel de hornear en la mesa y con la manga pastelera vamos a ir haciendo churros con la masa.

EMPANADO Y FRITURA:

Preparamos el empanado, batiendo los huevos y el pan rallado colocándolo en un recipiente para empanar con comodidad.

Cortamos porciones de la masa y las podemos hacer de manera tradicional, o bien redondas, yo en esta ocasión me he decantado por las redondas.

Las redondeamos y las pasamos por huevo y pan rallado, volvemos a pasar por huevo y pan rallado ya que haremos doble empanado para que nos queden el doble de crujientes.

Colocamos una sarten o cazo al fuego con aceite de oliva y cuando este caliente vamos a ir friendo las croquetas, a fuego medio alto, hasta que estén doradas.

Y ya las podemos sacar a un plato con un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Podemos disfrutarlas y seguro que lo vais a hacer porque son una auténtica delicia. Os la recomiendo mucho.

Os dejo alguna receta más:

Croquetas de gambones

Croquetas, tipos y como prepararlas

Y por último:

Croquetas de jamón

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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CROQUETAS DE CHORIZO Y HUEVOS FRITOS

Unas suaves, cremosas y crujientes croquetas de chorizo y huevos fritos, con un sabor delicioso y una textura maravillosa, jugosas por dentro y extra crujientes por fuera.

Course Aperitivo

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 20 minutos

reposo en nevera 4 horas

Total Time 4 horas 30 minutos

Servings 2

Ingredients

• 20 gr mantequilla temperatura ambiente
• 20 gr harina de trigo común
• 150/175 ml leche temperatura ambiente
• 100 ml nata para cocinar
• Sal
• Pimienta
• 65/75 gr chorizo en tacos pequeños
• 2 huevos para freír
• 100 gr pan rallado
• 2 huevos para empanar
• Aceite de oliva virgen

Instructions

1. En una sarten colocamos la mantequilla y dejamos que se funda

2. Incorporamos la harina de golpe y removemos constantemente

3. Dejamos que se tueste un poco para que no sepa a crudo

4. Incorporamos la leche y vamos removiendo

5. A continuación la nata y seguimos removiendo para que no se pegue e ir deshaciendo los grumos

6. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 3 o 4 minutos a fuego medio bajo

7. Incorporamos el chorizo y removemos, dejamos que se cocine mientras freímos los huevos

8. En una sarten vertemos el aceite de oliva y freímos los huevos

9. Cortamos en trozos pequeñitos e incorporamos en la masa

10. Damos unas vueltas y cuando la masa se despegue de las paredes de la sarten esta lista

11. Introducimos en una manga pastelera

12. Llevamos a la nevera mínimo un par de horas, cuanto más tiempo esté mejor

13. Colocamos papel de hornear en la mesa y vamos haciendo churros con la masa y la manga pastelera

14. Cortamos las porciones y damos forma

15. Batimos el huevo y preparamos el pan rallado

16. Pasamos las croquetas por el huevo y pan rallado, de nuevo por huevo y por pan rallado, haremos doble empanado

17. Colocamos aceite de oliva en una sarten y freímos las croquetas a fuego medio alto hasta que estén doradas

Recipe Video

Recipe Notes

Las cantidades de sal, pimienta y aceite son al gusto.

Aceite el que necesitemos para freír los huevos y en ese mismo podemos freír las croquetas.

Podemos congelarlas colocándolas en papel film.