La cocina de Merche Borjas

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BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA

Hoy preparamos la merienda, un rico bizcocho de manzana y mermelada. Pues si amigos, no sabéis el sabor que tiene este pedazo de bizcocho… La jugosidad que le aporta la manzana contrasta con la acidez de la mermelada, lo que lo deja en el contrapunto exacto del sabor… O digo que lo probéis porque os va a sorprender.

como hacer bizcocho de manzana y mermelada

Estando el otro día viendo videos por Youtube, que aunque yo tengo mi propio canal el cual os dejo aquí por si no lo sabéis y queréis ir a bichear un poco, La cocina de Merche Borjas, vi un par de vídeos parecidos a este pero a mi se me ocurrió ponerle la manzana, ya que es un ingrediente que me gusta mucho integrar en mis bizcochos por la jugosidad que le da a estos.

Ni corta ni perezosa me puse manos a la obra y la verdad es que fue todo un acierto, porque el sabor es una delicia pero además la textura y esponjosidad es extraordinaria. Y como os he apuntado antes el contrapunto de la mermelada, en este caso de melocotón pero podéis utilizar la que os guste o la que tengáis a mano, le da ese toque que lo hace no demasiado dulce y con un punto de ácido que a la manzana le queda tan bien.

Vamos a ver la receta a ver que os parece.

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VÍDEO RECETA – BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 275 gr de harina de trigo común
  • 230 ml de leche
  • 10 gr de levadura química o polvo para hornear
  • 1 cda de extracto de vainilla
  • 50 ml de aceite de girasol
  • 75 gr de azúcar
  • Mermelada de melocotón
  • 1 huevo
  • 1 manzana pelada y rallada
  • Una pizca de sal
  • Azúcar glas para decorar

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar en un bol amplio vamos a poner el huevo, el azúcar y el aceite de girasol, lo mezclamos todo muy bien, no hace falta que montemos los huevos.

A Continuación agregamos la vainilla y la pizquita de sal y removemos de nuevo para integrar bien.

Vertemos la leche y movemos de nuevo.

Llega el momento de añadir los ingredientes secos, la harina y la levadura química o polvo para hornear.

Lo tamizamos y añadimos a la preparación en dos veces, integrando y mezclando perfectamente.

Con toda la harina integrada y que no se vea, incorporamos la manzana rallada.

La rallamos en ese mismo momento para que no se obscurezca.

Vertemos toda la mezcla bien homogénea en un bol de 20 cm de diámetro, al cual le ponemos en la base un papel de hornear para que sea más fácil desmoldarlo.

La mermelada la hemos introducido en una manga pastelera, con una boquilla redonda, si no podéis hacer un corte a la manga y listo.

La incorporamos a la masa en la superficie haciendo una espiral, desde el centro hasta el exterior de esta.

El horno lo tenemos precalentado a 180º y vamos a hornear sobre unos 25 a 40 minutos, dependiendo del horno, en el mío estuvo 35 minutos exactamente.

Lo ponemos a una altura media y con calor arriba y abajo.

Para ver si esta hecho haremos la prueba del palillo como siempre.

Sacamos del horno y desmoldamos unos 10 minutos después.

Colocamos sobre una rejilla para que se acabe de enfriar.

A la hora de servir espolvoreamos un poco de azúcar glas y preparad el café porque el bizcocho de manzana y mermelada esta llegando.

Y este seguro que viene para quedarse porque es una auténtica delicia.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

BIZCOCHO DE MANZANA Y MERMELADA

Un rico, jugoso y esponjoso bizcocho de manzana y mermelada, que es el contrapunto y la combinación perfecta para hacer de este bizcocho una delicia. La jugosidad de la manzana va muy bien con la acidez de la mermelada.

Course Postre
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 35 minutos
Total Time 45 minutos
Servings 10

Ingredients

  • 275 gr harina de trigo común
  • 230 ml leche
  • 10 gr levadura química o polvo para hornear
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 50 ml aceite de girasol
  • 75 gr azúcar
  • 1 huevo
  • mermelada de melocotón
  • 1 manzana pelada y rallada
  • 1 pizca sal

Instructions

  1. En un bol ponemos el huevo, el aceite y el azúcar y mezclamos muy bien

  2. Añadimos la vainilla y la sal y continuamos mezclando

  3. Incorporamos la leche y hacemos lo mismo, mezclar bien

  4. Tamizamos la harina y la levadura química o polvo de hornear sobre la mezcla en dos veces

  5. Removemos bien hasta conseguir una masa homogénea

  6. Rallamos la manzana en ese momento y la añadimos a la mezcla

  7. Preparamos un molde de 20 cm con un papel de hornear en la base

  8. Vertemos la mezcla en el

  9. Introducimos la mermelada en una manga pastelera con boquilla redonda

  10. La incorporamos haciendo una espiral sobre la masa desde el centro hasta el exterior

  11. Horno precalentado a 180º, altura media y sobre unos 25/40 minutos de horneado, dependiendo del horno

  12. Comprobamos con un palillo

  13. Sacamos del horno y desmoldamos pasados unos 10 minutos

  14. Colocamos sobre una rejilla para que acabe de enfríar

  15. Al momento de servir lo espolvoreamos con azúcar glas

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos utilizar la mermelada que mas nos guste o tengamos a mano, en esta ocasión la mía es de melocotón.

La boquilla redonda no es necesaria si tenéis mangas pasteleras cerradas, abrís un orificio y listo.

Podéis cambiar la manzana por pera.

Si tenéis molde desmoldable, mejor.

Podéis hacerlo con una batidora de varillas eléctricas, pero como veis no hace falta.

 

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