los típicos y tradicionales buñuelos de bacalao, tan ricos y fáciles de preparar. Quedan crujientes por fuera y esponjosos en el interior.
BACALAO CON MUSELINA DE AJO Y PISTO
Hoy preparamos bacalao con muselina de ajo y pisto. El bacalao en casa es un pescado que nos encanta. En esta ocasión lo hacemos con una rica muselina de ajo y le añadimos un pisto que nos da un toque de sabor extra, una combinación perfecta.
La muselina es un all i oli o mayonesa de ajo con un ligero cambio que lo hace sedoso y delicioso. Vamos a ver esta rica receta de bacalao.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 8 tajadas de bacalao desalado al punto de sal
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Harina de trigo para rebozar
- 1/2 kg de pisto (casero o comprado)
PARA LA MUSELINA DE AJO:
- 2 huevos
- Aceite de girasol
- Sal
- Un chorrito de vinagre
- 1 diente de ajo
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Preparamos la muselina poniendo en un vaso para la batidora un huevo y una yema. La clara la reservamos.
Añadimos la sal, el vinagre y el ajo en trozos.
Empezamos a montar la mayonesa.
Una vez hecha, montamos la clara de huevo a punto de nieve.
La incorporamos a la mayonesa con movimientos envolventes y reservamos.
Secamos muy bien el bacalao y lo enharinamos.
En una sarten ponemos abundante aceite de oliva y freímos las tajadas de bacalao durante un par de minutos por cada lado.
Sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
En una fuente de horno colocamos en el fondo el pisto, lo repartimos por toda la superficie.
Colocamos sobre este el bacalao.
Lo cubrimos con la muselina de ajo.
LLevamos al horno que tenemos con el gratinador encendido.
Lo dejamos que se gratine la muselina unos minutos, cuando veamos que esta dorado lo podemos retirar.
Ya tenemos nuestro bacalao con muselina de ajo y pisto.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Potaje de alubias con bacalao y gambas
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario a la cocina de Merche Borjas y os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
