Si quieres unas galletas de mandarina y coco, además de tenerlas listas en menos de media hora, están riquísimas con el toque cítrico.
GALLETAS DE COCO
En casa el coco es algo que nos encanta. A todos, y ya sea fresco, deshidratado, en galletas, bizcochos, batidos… En fin en lo que sea. El otro día compre leche de coco para otra receta que grabé para el canal. Sobró más de medio bote de esta. Y hoy dando una vuelta por la nevera lo he visto. Y ni corta ni perezosa me he puesto a hacer estas ricas galletas de coco.
Muy fáciles de hacer y rápidas incluso solo necesitamos un bol y una espátula. La verdad es que es un momento lo tenemos listo. ¿Que os parece si vamos con la receta?
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 50 gr de coco deshidratado
- 100 gr de azúcar
- 200 gr de harina de trigo todo uso
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 yema de huevo
- 150 ml de leche de coco
- chispas de chocolate
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En un bol comenzamos mezclando la yema de huevo con el azúcar hasta que esta esté totalmente integrada.
Añadimos la leche de coco y mezclamos perfectamente.
Llega el turno de la vainilla, la incorporamos y seguimos mezclando con ayuda de la espátula.
Seguimos con los ingredientes e incorporamos el coco deshidratado volviendo a mover para mezclar muy bien.
Por último agregamos la harina bien tamizada. Movemos todo el con junto hasta que quede una masa homogénea.
Vamos a introducir la masa en una manga pastelera a la cual podemos poner la boquilla a nuestro gusto.
Colocamos papel de hornear sobre una bandeja y vamos haciendo las galletas, apretando la manga pastelera. Dejando caer la cantidad necesaria para hacer las galletas de la medida que deseemos.
Colocamos las chispas de chocolate al gusto.
Precalentamos el horno a 180º y las introducimos en el. Horneamos de 16 a 18 minutos.
Las sacamos del horno cuando veamos que la base de las galletas se dora ligeramente.
Saldrán todavía blandas pero se endurecerán un poco. Así que cuidado con pasarnos de horneado.
Y ya podemos preparar nuestro café, zumo o la bebida que queramos para disfrutar de estas ricas galletas de coco.
Os dejo aquí unas cuantas recetas más con coco por si te interesan:
Si os ha quedado alguna duda, podéis comentar y La cocina de Merche Borjas os ayudará encantada.
Hasta la próxima receta.
Muchas gracias por la información. Gran aporte de esta web. Un cordial saludo!