los típicos y tradicionales buñuelos de bacalao, tan ricos y fáciles de preparar. Quedan crujientes por fuera y esponjosos en el interior.
BACALAO CON TOMATE
Plato típico español donde los haya. Muy frecuente verlo en la mesa en Semana Santa. Pero una delicia en cualquier ocasión. Podemos utilizar bacalao fresco o bien congelado. Tanto de una manera como otra os va a quedar un plato excepcional. Y podremos disfrutar de un maravilloso bacalao con tomate.
Yo en esta ocasión he utilizado el segundo. De esta manera nos ahorramos el tener que desalarlo. Simplemente descongelamos y listo. Ya que además viene en su punto de sal. ¡Por lo tanto menos trabajo!
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 kg de bacalao congelado al punto de sal
- Un calabacín
- 1 pimiento verde
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Harina para enharinar
- 1/2 kg de tomate natural triturado o salsa de tomate
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Descongelamos el bacalao. Secandolo lo más posible.
En un plato ponemos harina para enharinar el bacalao.
Lo pasamos por ella y pasamos a freírlo en abundante aceite de oliva.
Sacamos a un papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Preparamos el tomate.
En una sarten añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos la cebolla cortada muy menuda. Salamos para que suelte el agua.
Añadimos el pimiento y los ajos cortados de igual manera, tras unos minutos. Y dejamos hacer todo junto.
Pasados 5 o 6 minutos incorporamos el calabacín. Cocinamos unos 5 minutos más.
Es el momento de agregar el tomate triturado. Salpimentamos y además añadimos una cucharada de azúcar. Esto es para contrarrestar la acidez del tomate.
Se irá cocinando a fuego medio. Hasta que el tomate haya reducido toda su agua.
Podemos utilizar salsa de tomate casera o comprada. Y lo incorporamos en el mismo momento que si fuera triturado.
Una vez listo es momento de poner el bacalao y dejar unos 2 o 3 minutos con cuidado de no romperlo. Cogerá todo el sabor de la salsa.
Retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos para que se asiente.
Listo para dar buena cuenta de él. Yo suelo acompañarlo de unos huevos fritos. Con lo que redeondeámos el plato.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Y desde La cocina de Merche Borjas os deseo buen provecho. Que disfrutéis de este rico bacalao con tomate.
Hasta la próxima receta.
