La cocina de Merche Borjas

EMPANADILLAS DE ESPINACAS Y POLLO (MASA CASERA)

Creo que ya vais viendo que soy una amante aférrima de las empanadas o empanadillas, de cualquier forma o relleno. También me encantan con masa comprada o casera como las que os traigo hoy. Y con esta además de aprender a hacer masa de empanada muy fácil nos sirve para que los peques coman verdura sin enterarse. Hoy cocinamos empanadillas de espinacas y pollo (masa casera).

Sin duda nos sacan de más de un apuro, ya que nos arreglan una cena o un segundo plato al momento. Podemos comerlas en frío o en caliente. Yo os confieso que no se por cual decantarme. Así que lo dejo a vuestra elección. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

MASA:

• 250 gr de harina de trigo, de todo uso
• Agua
• 50 gr de mantequilla en punto pomada
• 1 cucharadita de sal

RELLENO:

• 2 filetes de pechuga de pollo
• 100 gr de espinacas ya cocidas
• 1/4 de cebolleta
• 1 ajo
• Queso rallado o mazarella
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva virgen
• Semillas de sésamo (opcional)

VÍDEO RECETA – EMPANADADILLAS DE ESPINACAS Y POLLO (MASA CASERA)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tamizamos la harina sobre un bol y hacemos un hueco en el centro . Añadimos la mantequilla en punto pomada y comenzamos a mezclar con una cuchara o espátula.

Vamos integrando el agua y formamos la masa. Utilizamos las manos para continuar. En el momento en que la masa no se pegue a las manos y la harina haya absorbido todo el agua. La tenemos.

Volcamos en una superficie enharinada y amasamos un par de minutos. Nos debe quedar una masa lisa y suave y elástica.

Voleamos y volvemos a introducir en el bol tapado con film transparente. Lo llevamos a la nevera una media hora.

Para el relleno ponemos en una sarten un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos los ajos y la cebolla cortados finamente.

Salamos para que sude la cebolla y se haga antes. Ya podemos incorporar el pollo cortado en trozos menudos con ayuda del cuchillo. También lo podéis posar por una picadora. Cocinamos hasta que coja color.

Agregamos las espinacas cocidas y bien escurridas. Si son frescas y tiernas las añadimos así. Se harán en un momento. Integramos completamente y ya podemos incorporar el queso.

Dejamos que se funda y ya podemos retirarlo del fuego.

Vertemos en un colador para que pierdan el exceso de aceite. Evitando que las empanadas queden aceitosas.

MONTAJE DE LAS EMPANADILLAS:

Sacamos la masa de la nevera. Enharinamos la superficie de trabajo y extendemos con un rodillo. El grosor debe ser de medio cm más o menos.

Cortamos las empanadillas con ayuda de un corta pastas o aro de emplatar. Un vaso o lo que tengas a mano.

Añadimos un poco de relleno y las cerramos haciéndoles el repulgue. O bien con las manos o con ayuda de un tenedor o cuchara.

Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear las vamos colocando todas.

Pintamos con huevo batido para que cojan un buen color. Espolvoreamos unas semillas de sésamo para que les de un toque crujiente a nuestras empanadillas de espinacas y pollo (masa casera).

Precalentamos el horno a 200º y se hornean unos 30 o 40 minutos. Hasta que veamos que se han dorado.

Son una autentica delicia y los peques se las comen muy bien. Así que ya solo me queda desearos buen provecho!

Os dejo alguna receta más por si os gustan.

Empanadillas dulces

Masa de gyozas

Y con esta receta de empanadillas de espinacas y pollo (masa casera). La cocina de Merche Borjas se despide hasta la próxima.