La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

MERENGUE ITALIANO

Un cremoso, delicioso y firme merengue italiano, con el que vamos a poder preparar una gran cantidad de recetas. Rellenar tartas, cubrirlas, preparar milhojas, conos de hojaldre, etc… Para mi el mejor merengue que podamos degustar.

como hacer merengue italiano fácil

Fácil de preparar, además os voy a enseñar unos trucos para que podáis montarlo sin problema. Una receta diez, este merengue italiano.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 4 claras de huevo a temperatura ambiente
  • 400 gr de azúcar
  • agua 
  • Un par de gotas de limón.

VÍDEO RECETA – MERENGUE ITALIANO

PREPARACION DE LA RECETA:

Lo primero que vamos a hacer es poner en un cazo el azúcar.

Como habréis visto la proporción de azúcar por clara de huevo es de cien gr.

De esta manera si utilizamos 3 claras usaremos 300 gr de azúcar.

Cubrimos con agua, pero solo cubrir. Lo ponemos a hervir unos 4/5 minutos. Una vez haga burbujas grandes empezaremos a mirar el punto del almíbar.

Muy importante para que os quede un merengue italiano perfecto.

Introducimos una cuchara dentro y cogemos un poco del almibar dejándolo enfriar unos segundos.

Ponemos una gota entre nuestros dedos indice y pulgar y presionamos entre ellos, pegamos y despegamos los dedos. Cuando consigamos una hebra continúa y que no se rompa lo tendremos listo par añadir a las claras.


Este punto de almíbar se llama punto de hebra.

Montaje del merengue italiano:

En un bol incorporamos las claras de huevo y las comenzamos a montar. Cuando empiecen a espumar, le añadimos unas gotas de limón, un par o tres para estabilizar el merengue.

Una vez echo esto, continuamos batiendo a máxima potencia. Al mismo tiempo iremos vertiendo el almíbar en un hilo por un lateral del bol.

Todo esto sin dejar de batir en ningún momento.

Nuestro merengue estará listo en el momento en que el bol se haya enfriado por completo y lo notemos al tocarlo.

Debemos tener en cuenta que al echar el almíbar caliente se van cociendo a la misma vez las claras. Con lo que estas quedarán cocidas y sin ningún problema de posibles intoxicaciones.

Cuando se haya enfriado, estará en su punto.

Podemos comprobar que lo tenemos perfecto, metiendo las varillas y sacándolas. y comprobando que nos queda un pico firme y consistente, a esto se le llama pico de loro. 

Sin duda conseguimos un merengue italiano perfectamente montado.

Firme y brillante listo para utilizar en cualquier receta que lo requiera.

Y como siempre os esperamos en La cocina de Merche Borjas para una nueva receta.

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