La cocina de Merche Borjas

TRENZA DE BRIOCHE

Hoy preparamos una deliciosa trenza de brioche. Ideal para cualquier merienda, desayuno o postre que se precie. Un dulce que en realidad no queda muy dulce ya que lleva poco azúcar y que podemos tomar así, o bien rellenarla al gusto. Tanto en dulce como en salado. Si, si, en salado… A mi me encanta con mantequilla, jamón York y chorizo… No os asombréis y probadlo porque os va a sorprender.

En la versión dulce ya os imagináis de lo que podemos rellenarla, nata, crema, trufa, cabello de ángel, dulce de leche… Pero escojáis la versión que escojáis sin duda os va a encantar. Os dejo la receta por aquí.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 125 ml de leche
• 50 ml de aceite
• 35 gr de azúcar
• 10 gr de levadura de panadero seca o 25 fresca
• 1 huevo
• 325 gr de harina de fuerza
• Sal
• Huevo para pintar
• Azúcar escarchada para decorar que prepararemos con dos cucharadas de azúcar y media de agua

VÍDEO RECETA – TRENZA DE BRIOCHE

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Empezamos disolviendo la levadura en la leche tibia.

En el bol de la amasadora o en cualquier otro si es que lo vais a hacer a mano, ponemos la leche con la levadura, el aceite, el azúcar, la vainilla y el huevo.

Añadimos la pizca de sal a la harina y lo tamizamos sobre el resto de ingredientes que tenemos en el bol.

Con ayuda de una cuchara comenzamos a mezclar los ingredientes y ya pasamos a amasar en máquina o bien a mano.

Amasamos durante 10 minutos con la amasadora y 18 o 20 a mano. Hasta obtener una masa suave, homogénea y bastante pegajosa.

Embadurnamos con un poco de aceite la superficie de trabajo y volcamos la masa. La manejaremos mejor con ayuda de una rasqueta.

Le damos unas vueltas, voleamos y la introducimos en el bol al que también hemos puesto aceite a fin de que no se pegue.

La tapamos con papel film y dejamos que leve doblando su volumen.

Volvemos a poner un poco de aceite en la superficie de trabajo y volcamos la masa.

Nos ponemos aceite también en las manos y extendemos la masa haciendo una especie de rulo.

Cortamos en dos partes la masa, una de ellas un poco más grande.

hacemos un churro con ellas y las estiramos a la misma vez que rodamos sobre la superficie.

Ponemos el rulo más largo en posición horizontal y el corto lo colocamos en posición vertical, uniéndolos en la mitad de la grande.

Empezamos a trenzar como si de una trenza de pelo se tratara.

Remetemos el final hace adentro y la colocamos sobre una bandeja de horno con papel de hornear.

Batimos el huevo y pintamos la trenza o trenzas, ya que podéis hacer dos con estas cantidades.

Preparamos el azúcar escarchado, ponemos sobre las dos cucharadas de azúcar un poco de agua y vamos mezclando hasta conseguir que se vayan haciendo grumos de azúcar.

La esparcimos por la superficie de la trenza.

Podemos añadir almendras, fileteadas o en granillo…

Las tapamos con un papel film y dejamos que vuelvan a doblar su volumen.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos por espacio de 15/20 minutos dependiendo del horno. Cuando las veas doradas ya estarán.

Sacamos a una rejilla para que acaben de enfriar y no se humedezcan en la base.

Y una vez frías ya podemos disfrutar de unas maravillosas trenzas de brioche. Sin duda una delicia.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.