La cocina de Merche Borjas

TORRIJAS CASERAS CON HELADO DE CANELA

Hoy preparamos torrijas caseras con helado de canela. Un postre tradicional con un toque sofisticado: las clásicas torrijas, crujientes por fuera y tiernas por dentro, acompañadas de un cremoso helado de canela y una delicada crema inglesa.

Vamos a por la receta:

INGREDIENTES DE LA RECETA

Para las torrijas:

• 1 barra de pan del día anterior (baguette o pan brioche)
• 500 ml de leche
• 100 g de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón (sin la parte blanca)
• 2 huevos
• Aceite de girasol (para freír)
• Azúcar y canela en polvo (para rebozar)
• Helado de canela, casero o comprado

Para la crema inglesa:

• 250 ml de leche entera
• 250 ml de nata líquida
• 4 yemas de huevo
• 80 g de azúcar
• 1 vaina de vainilla (o esencia de vainilla)

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

Comenzamos preparando la crema inglesa para que se vaya enfriando.

1. Calentamos la leche y la nata con la vaina de vainilla abierta y raspada. Si no puedes utilizar extracto de vainilla o aroma. No dejaremos que hierva.

2. En un bol, batimos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen. Podemos ayudarnos con unas varillas eléctricas.

3. Vertemos la leche caliente poco a poco sobre las yemas, y vamos removiendo para que no se cuajen.

4. Llevamos la mezcla al fuego bajo y cocinamos sin que llegue a hervir hasta que espese ligeramente.

5. Cuela la crema y deja enfriar.

Preparamos las torrijas.

6. Calentamos la leche con la canela, la piel de limón y el azúcar hasta que hierva. Dejamos templar tapada y colamos.

7. Cortamos el pan en rebanadas gruesas (2-3 cm) y las sumergimos en la leche infusionada hasta que estén bien empapadas.

8. Pasamos por huevo batido, manipulándolas con mucho cuidado y freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doradas.

9. Escurrimos en papel absorbente y rebozamos en una mezcla de azúcar y canela, aún en caliente.

10. Colocamos la torrija en un plato, una bola o quenelle de helado sobre esta y salseamos con la crema inglesa, puedes adornar con algún palo de canela o bien una hojita de menta.

Y listas para disfrutarlas.

Os dejo alguna receta más:

Torrijas tradicionales en freidora de aire

Torrijas de coco

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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TORRIJAS CASERAS CON HELADO DE CANELA

El postre más típico de la semana santa, pero es esta ocasión enriquecido con un toque especial, torrijas caseras con helado de canela

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 50 minutos

Total Time 1 hora

Servings 3

Ingredients

• 1 barra de pan del día anterior
• 500 ml de leche
• 100 gr de azúcar
• 1 rama de canela
• Piel de limón
• 2 huevos
• Aceite de girasol para freír
• Azúcar y canela para rebozar
• Helado de canela casero o comprado
• 250 ml de leche para la crema inglesa
• 250 ml de nata "
• 4 yemas de huevo "
• 80 gr de azúcar
• vainilla

Instructions

1. Calentamos la leche, la nata y la vainilla sin que llegue a hervir

2. Montamos las yemas con el azúcar hasta que blanqueen

3. Vertemos la leche poco a poco sobre las yemas removiendo

4. Cocinamos a fuego bajo sin que hierva hasta que espese, tapamos y dejamos que se enfríe y la colamos, reservamos

5. Cortamos el pan en rebanadas de 2 o 3 cm de grosor y las empapamos con la leche

6. Las pasamos por huevo batido y freímos en aceite abundante hasta que estén doradas

7. Escurrimos en papel absorbente y rebozamos con la mezcla de azúcar y canela aún en caliente

8. Colocamos la torrija en un plato, sobre esta el helado de canela y salseamos con la crema inglesa, adornamos con una rama de canela o una hoja de menta