La cocina de Merche Borjas

SOUTZOUKAKIA, RECETA GRIEGA

Hoy preparo soutzoukakia, receta griega. Las tradicionales albóndigas griegas en salsa de tomate. Si hay un plato capaz de transportarte directamente a una taberna junto al mar Egeo, ese es el Soutzoukakia. Estas albóndigas griegas, alargadas y muy aromáticas, destacan por su mezcla de especias, especialmente el comino, y por cocinarse lentamente en una irresistible salsa de tomate con un toque de canela

Su textura es increíblemente jugosa y, como ocurre con muchos guisos tradicionales, están incluso más ricas al día siguiente, cuando todos los sabores se han asentado.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 500 g de carne de ternera picada
• 6-7 dientes de ajo
• 70 g de pan rallado
• ½ cucharada de comino molido
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino blanco
• Harina para enharinar las albóndigas
• 500 g de tomate natural triturado
• 1 pizca de azúcar
• ½ rama de canela
• Perejil fresco picado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Prepara la mezcla de carne

En un bol mezcla la carne picada con sal, pimienta, el comino, el pan rallado, 60 ml de aceite de oliva, el vino blanco y tres dientes de ajo muy picados.

Amasa bien hasta obtener una mezcla homogénea, tapa el recipiente y deja reposar en la nevera durante unos 30 minutos. Este reposo ayuda a que las albóndigas mantengan mejor la forma y concentren todo el sabor.

2. Forma las Soutzoukakia

Con las manos ligeramente humedecidas, forma piezas alargadas, similares a pequeñas croquetas. Pásalas ligeramente por harina para conseguir un exterior dorado y una salsa más ligada.

Fríelas en aceite caliente hasta que estén bien doradas por todos los lados. No es necesario cocinarlas completamente, ya que terminarán de hacerse en la salsa. Reserva.

3. Prepara la salsa

Retira parte del aceite de la sartén dejando únicamente una pequeña cantidad. Sofríe el resto del ajo muy picado junto con una pizca de comino y pimienta negra durante unos segundos, procurando que el ajo no llegue a quemarse.

Añade el tomate triturado, incorpora sal, una pizca de azúcar para equilibrar la acidez y la media rama de canela.

Cocina la salsa durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.

4. Cocina las albóndigas en la salsa

Introduce de nuevo las albóndigas en la sartén y deja que se cocinen junto con la salsa durante unos 10 minutos más.

Antes de servir, espolvorea perejil fresco picado por encima.

Y ya tienes tus soutzoukakia, receta griega. Ideales, ricas, aromaticas y deliciosas.

Trucos para unas Soutzoukakia perfectas

• No trabajes demasiado la carne. Mezcla únicamente hasta integrar los ingredientes para conseguir una textura tierna.
• El reposo marca la diferencia. Media hora de frío ayuda a que las albóndigas no se rompan durante la fritura.
• La harina debe ser ligera. Un exceso formará una costra demasiado gruesa y alterará la salsa.
• La canela es imprescindible. Aunque pueda sorprender, aporta el aroma característico de esta receta tradicional.
• Mejor al día siguiente. Si puedes prepararlas con antelación, los sabores se intensificarán y estarán todavía más deliciosas.

Curiosidades sobre las Soutzoukakia

Las Soutzoukakia tienen su origen en la comunidad griega de Esmirna (actual Turquía). Tras el intercambio de población entre Grecia y Turquía en el siglo XX, esta receta se popularizó por todo el país y hoy es uno de los platos más representativos de la cocina casera griega.

Su nombre proviene del término turco sucuk, un embutido muy especiado, ya que ambas preparaciones comparten el protagonismo del comino y otras especias aromáticas.

¿Con qué acompañarlas?

Estas albóndigas combinan perfectamente con:

• Arroz blanco o arroz pilaf.
• Patatas fritas o asadas.
• Puré de patatas.
• Pan crujiente para disfrutar hasta la última gota de salsa.
• Una ensalada griega con queso feta y aceitunas para completar el menú.

Una receta sencilla, llena de tradición y con un sabor mediterráneo que conquista desde el primer bocado. Si buscas un plato reconfortante, aromático y perfecto para compartir, las Soutzoukakia son una apuesta segura.

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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SOUTZOUKAKIA, RECETA GRIEGA

Las Soutzoukakia son unas tradicionales albóndigas griegas de ternera, especiadas con comino y cocinadas en una aromática salsa de tomate con un toque de canela. Una receta fácil, jugosa y llena de sabor.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 15 minutos

Cook Time 20 minutos

30 minutos de reposo 30 minutos

Total Time 1 hora 5 minutos

Servings 6

Ingredients

• 500 gr de carne de ternera picada
• 6/7 dientes de ajo
• 70 gr de pan rallado
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• 60 ml de aceite de oliva virgen extra
• 60 ml de vino blanco
• Harina para enharinar las albóndigas
• 500 gr de tomate natural triturado
• pizca de azúcar
• 1/2 rama de canela
• Perejil fresco picado

Instructions

1. Mezcla la carne con sal, pimienta, comino, pan rallado, aceite, vino y 3 ajos picados. Reposa 30 minutos.

2. Forma albóndigas alargadas, enharina y fríe hasta dorar. Reserva.

3. Sofríe el resto del ajo con un poco de comino y pimienta.

4. Añade el tomate, sal, azúcar y la canela. Cocina 10 minutos.

5. Incorpora las albóndigas y cocina otros 10 minutos. Sirve con perejil picado.

Recipe Notes

• Están aún más ricas al día siguiente.
• Acompaña con arroz, patatas o pan para mojar la salsa.