La cocina de Merche Borjas

PATATAS CON CALDILLO (EN ADOBILLO O PIMENTON)

Otra receta más que pertenece a la cocina de mis recuerdos. Ya que es una de aquellas comidas típicas de los pueblos y que mi abuela bordaba. Y mi madre exactamente igual. Eran manchegas y por su tierra son muy apreciadas. Muy fáciles y económicas de hacer además del sabor tan excepcional que les aporta el comino. Hoy cocinamos patatas con caldillo (en adobillo o pimenton).

En casa las comemos muy a menudo ya que nos encantan. Nos solucionan un primer plato en un momento. Os dejo aquí la receta para que veas que no miento.

VÍDEO RECETA – PATATAS EN ADOBILLO.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 4 patatas grandes
• 1 cucharada de café de cominos
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada colmada de pimentón rojo, dulce o picante
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Agua
• 1 pastilla de caldo opcional
• Vinagre de vino

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Pelamos, lavamos y cortamos las patatas en rodajas de medio centímetro más o menos.

Añadimos sal.

En una sarten con abundante aceite de oliva las freímos a fuego medio alto.

Movemos con cuidado para que no se rompan, yo las frío en tandas para evitarlo.

Sacamos del aceite y dejamos que escurran un poco de aceite.

Para el majado ponemos los ajos en un mortero y añadimos el comino en grano. Lo machacamos muy bien.

Añadimos agua y lo reservamos.

En la sarten donde hemos frito las patatas dejamos un par de cucharadas de aceite de la fritura.

Agregamos el pimentón y lo movemos rapidamente para que no se queme.

Añadimos el majado con el agua y incorporamos las patatas.

Acabamos de cubrir de agua.

Añadimos sal. Incluso podemos añadir una pastilla de caldo si nos apetece.

Dejamos que cueza unos 15 minutos. El caldo se reducirá y espesará.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Y listas para disfrutar estas patatas en caldillo, adobillo o al pimentón.

Os dejo alguna receta más:

Rollo de patatas

Patatas rellenas de carne

Desde La Cocina de Merche Borjas me despido hasta la próxima receta.