Si te gustan los tradicionales buñuelos de viento rellenos, te dejo aquí unos buñuelos de yogur con crema pastelera de chocolate.
BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE (BOLLOS DE YOGUR)
Bueno amigos, hoy os traigo una de las meriendas preferidas en casa. Un pastel en forma de flor con yogur entre sus ingredientes. Sobre todo por el relleno de crema de cacao, y chocolate blanco. Una receta muy rica y nada difícil de preparar, ya veréis. Hoy merendamos brioche relleno de chocolate (bollos de yogur).
Os puedo asegurar que es algo delicioso y espectacular este brioche relleno de chocolate. Además de tierno y jugoso, vamos.. que no te conformarás con uno.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 300 gr de harina de fuerza, la que usamos para hacer pan
- 1 yogur natural
- 10 gr de levadura fresca de panadero
- 50 gr de miel
- 140 ml de leche tibia
- 40gr de mantequilla en punto pomada
- Una pizca de sal
VÍDEO RECETA – BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE (BOLLOS DE YOGUR)
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Disolvemos la levadura fresca en la leche tibia. Que no caliente, ya que mataría la levadura.
En un bol amplio o una amasadora, introducimos todos los ingredientes, menos la mantequilla. Da igual el orden.
Comenzamos a amasar, unos 3 minutos a máquina el doble si es a mano.
Incorporamos la mantequilla en punto pomada. Seguimos amasando, unos 10 minutos, a mano serán unos 15 minutos.
Sacamos del bol y vemos la textura y consistencia de la masa.
Aceitamos un poco la encimera para que no se nos pegue, ya que es una masa muy pegajosa.
Cuanto más pegajosa, más tiernos nos quedaran nuestros bollitos.
Hacemos una bola e introducimos en el mismo bol de amasar.
Tapamos con film y dejaremos doblar su volumen.
Duplicado el volumen, engrasamos la encimera con un poco de aceite para que no se nos pegue la masa. No añadimos más harina.
FORMADO DE LOS BOLLOS:
Desgasificámos amasando suavemente. Cortamos las porciones que vayamos a necesitar y del tamaño que queramos.
Extendemos la porción con un rodillo o las manos y ponemos en el centro de la nutella o un par de onzas de chocolate blanco.
Cerramos la masa, dándole forma de bola y los colocamos en un molde encamisado.
Podéis hacerlo en forma de flor como el mío o como más os guste. Dejamos espacio entre ellos ya que al volver a levar van a crecer de tamaño.
Dejamos que doblen volumen de nuevo, sobre una media hora.
Precalentamos el horno a 200º con un bol de agua dentro. Esto sgenerará vapor con lo que nos quedarán más tiernos y esponjosos.
Una vez han crecido, pintamos con una mezcla de 2 cucharadas de leche y 1 de azúcar.
Horneamos durante 20 minutos. Si veis que se doran demasiado, los tapáis con un papel de aluminio.
A partir de los 15 minutos vamos mirando por si ya esta cocinado el brioche.
Pinchamos con una palillo y si sale limpio ya estará listo..
Os dejo alguna receta más:
Bollos de leche en freidora de aire
Y con esta imagen tan sugerente La cocina de Merche Borjas se despide hasta una nueva receta.
BRIOCHE RELLENO DE CHOCOLATE (BOLLOS DE YOGUR)
Listo para la merienda este rico brioche relleno de chocolate, blanco y crema de cacao, te puedes imaginar que rico. Tiernos y esponjosos.
Prep Time 18 minutos
Cook Time 20 minutos
Levado de la masa 3 horas
Total Time 3 horas 38 minutos
Servings 6
Ingredients
- 300 gr de harina de fuerza para hacer pan
- 1 yogur natural tipo griego
- 10 gr de levadura fresca de panadero o 4 gr de la seca
- 50 gr de miel
- 140 ml de leche tibia
- 40 gr de mantequilla en punto pomada
- 1 pizca de sal
- 1 huevo para pintar
Instructions
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Disolvemos la levadura en la leche
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Añadimos al bol de la amasadora todos los ingredientes menos la mantequilla
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Amasamos unos 3 minutos
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Añadimos la mantequilla y amasamos 10 minutos más
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Hacemos una bola y tapamos, dejamos que doble volumen
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Engrasamos la superficie de trabajo y desgasificamos la masa
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Cortamos porciones y extendemos con ayuda de un rodillo
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Ponemos el relleno en el centro y cerramos formando una bola
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Colocamos en el molde dejando un espacio entre cada una de ellas
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Tapamos y volvemos a dejar levar, unos 20 minutos
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Precalentamos el horno a 200º con un bol con agua dentro
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Pintamos con huevo o una mezcla de leche y azúcar
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Horneamos 20 minutos aprox
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Sacamos del molde cuando estén templados
Recipe Video
Recipe Notes
El bol con agua es para que se genere vapor dentro del horno.
La masa debe quedar un tanto pegajosa. Ya que es lo que les da la esponjosidad y ternura.
No le añadimos más harina.
Podemos pintar con huevo o una mezcla de leche y azúcar.
Dejamos enfriar un poco antes de desmoldar y dejar que se enfríen por completo sobre una rejilla.
