La cocina de Merche Borjas

BOLLOS DE ACEITE

Hoy os traigo de merienda unos ricos y fáciles bollos de aceite. Los conozco por el pueblo de mis suegros que son de Granada. Allí son muy típicos y los traen los panaderos con las furgonetas a la puerta de tu casa.

Yo los he hecho a mi manera, con lo que puede que no sean exactamente como los auténticos bollos de aceite, pero lo que si os puedo asegurar es que están deliciosos. Vamos a ver la receta de mis bollos de aceite. Riquísimos.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 300 gr de harina de fuerza de panadero o triple cero
• 125/150 ml de leche y agua, mitad y mitad
• 1 cucharada de agua de azahar o anís
• 14 gr de levadura fresca de panadero o 4 gr de la seca
• Ralladura de un limón
• 1 huevo
• 70 gr de azúcar
• 65 ml de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal

VÍDEO RECETA – BOLLOS DE ACEITE

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tamizamos la harina en el bol de la amasadora o en cualquier otro bol si lo vais a hacer a mano.

Añadimos la pizca de sal, el huevo, la ralladura de limón, el azúcar, la esencia de agua de azahar o el anís y el aceite.

Lo mezclamos durante un par de minutos para que se integre todo bien.

Ponemos más o menos la mitad de la leche con el agua que tendremos tibia y amasamos un par de minutos.

Deshacemos la levadura con las manos sobre la masa resultante.

Añadimos un poco más de leche, reservamos unos 25 ml por si no nos hace falta añadirla.

Amasamos durante 10 minutos a máquina y unos 20 si es a mano.

Yo no lo añadí más liquido ya que la masa quedo en su punto, un poco pegajosa pero no en demasía.

Ponemos harina sobre la zona de trabajo y vertemos la masa, damos unas vueltas para ver la textura de la masa.

Debe ofrecer un poco de resistencia, pegándose un poco a la superficie de trabajo pero que la podamos manipular bien.

Aceitamos un bol y metemos la masa en el, dejamos que doble su volumen tapada con un papel film.

FORMADO DE LOS BOLLOS DE ACEITE:

Una vez doblado el volumen, aceitamos la mesa de trabajo y volcamos la masa sobre ella, desgasificamos un poco y ya procedemos a cortar las porciones de nuestros bollos de aceite.

Formamos los bollos como os muestro en la vídeo receta y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Tapamos con papel film y dejamos que vuelvan a levar durante 30/45 minutos.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos una cantidad generosa de azúcar sobre los bollos.

Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 20 minutos aproximadamente. Vigilad vuestro horno.

Cuando estén dorados y cocidos los sacamos a una rejilla para que enfríen.

Y ya podemos disfrutar de nuestros bollos de aceite deliciosos y muy fáciles de hacer.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.