¿Aún no sabes preparar pan en casa? No te preocupes que con este pan casero facil vas a triunfar, seguro. Tierno y crujiente y sin…
PAN RUSTICO, SIN TOCAR CON LAS MANOS
Hoy preparamos pan rustico, sin tocar con las manos. ¿Y esto que es y como es? ¿Sin tocar con las manos la masa? Pues so, en ningún momento de la preparación lo vamos a tocar con nuestras manos, simplemente con dos espátulas vamos a formar nuestras barras… Las manos, para comérnoslo.
La verdad es que parece que esto no vaya a ser posible, pero os voy a demostrar que no tocamos la masa en ningún momento y nos van a quedar unas barras, que puede que no sean las más bonitas y perfecta pero son una verdadera delicia, crujientes y doradas por fuera y tiernas en su interior. No dejéis de verlas. Os van a encantar… Vamos a ver la receta.
VÍDEO RECETA – PAN RUSTICO, SIN TOCAR CON LAS MANOS:
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 400 gr de harina de trigo común todo uso
- 300 ml de agua tibia
- 14 gr de levadura fresca de panadero o bien 4 de la seca
- 10 gr de sal
- 15 gr de azúcar
- Una pizca de aceite y harina, para el molde
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Como bien os he dicho en el enunciado, esta receta se hace sin manos.. Jajajaja, evidentemente con las manos si, pero no vamos a tocar la masa para nada con ellas, en ningún momento de la preparación.
Y nos va a quedar un pan de lujo, quizás el más bonito no sea, pero rápido y rico… Crujiente y dorado en el exterior y con una miga super blandita y tierna en el interior.
En primer lugar deshacemos la levadura en el agua tibia, removemos bien y la dejamos reservad a un lado.
En un bol colocamos la harina, la sal y el azúcar, removemos con ayuda de una espátula, mezclando bien.
Empezamos a incorporar a la harina la levadura diluida, lo vamos a hacer en tres veces, hasta que no haya absorbido todo el líquido la harina, no añadiremos más.
Una vez todo mezclado y sin líquido a la vista, obtendremos una masa muy pegajosa, imposible de maniobrar con ella.
Así que vamos a coger una bandeja o un bol, y aceitaremos con un poquito de aceite los laterales, las paredes del recipiente para que al subir la masa no se nos pegue.
En el fondo del recipiente vamos a espolvorear una capa de harina, de forma uniforme, yo os recomiendo que lo hagáis con un colador.
Volcamos la masa resultante y la extendemos un poco.
Pintamos con un poco más de aceite la hoja de papel film que vamos a utilizar para tapar el recipiente donde va a doblar la masa.
Tapamos como os digo con el papel film y dejamos que leve, doblando o triplicando su volumen.
Dependerá del calor que haga en la cocina, tardará más o menos.
FORMADO DE LAS BARRAS DE PAN:
Precalentamos el horno a 230º.
Una vez haya crecido la masa, en una bandeja de horno, colocamos una hoja de papel de hornear y la cubrimos con harina también.
Vertemos la masa levada, dando la vuelta al recipiente, con su propio peso y el aceite de los laterales hará que caiga por si sola.
Ahora con dos espátulas, a las que vamos a poner aceite también en los extremos, para que no se pegue nada, vamos a ir separando la masa en las barras que queramos hacer, en mi caso dos.
Separamos y damos forma con las mismas espátulas.
Una vez obtenida la forma, hacemos un pliegue entre las barras con el papel de hornear para separar las barras y no se peguen al hornearse.
Espolvorearemos harina sobre las barras.
Y ahora lo llevamos al horno a 230º, al momento de introducirlas con un pulverizador, pulverizamos agua en el suelo del horno, para generar vapor.
Yo suelo repetir la operación un par de veces durante el horneado.
Este ira de 25 a 30 minutos, aproximadamente.
Si las queréis más blancas las dejáis menos tiempo. Aunque a mi me encantan como quedan así, de color, y como crujen, oiga!
Y listo, una vez frío ya podemos disfrutar de este delicioso pan rustico, sin tocar con las manos, como habéis comprobado no lo hemos tocado nunca, hasta que no estuvo cocido…
Os dejo alguna receta más por aquí:
Pan estilo árabe relleno de chorizo
Y por último:
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
PAN RUSTICO, SIN TOCAR CON LAS MANOS
Un crujiente y delicioso pan rustico, sin tocar con las manos, ya que no vamos a tocar en ningún momento la masa con ellas, el resultado, espectacular.
Prep Time 10 minutos
Cook Time 25 minutos
levado 2 horas
Total Time 2 horas 35 minutos
Servings 8
Ingredients
- 400 gr de harina de trigo común todo uso
- 300 ml de agua tibia
- 14 gr de levadura fresca de panadero o 4 gr de la seca
- 10 gr de sal
- 15 gr de azúcar
- Un poco de aceite para pintar las paredes de la bandeja y para las espátulas
- Un poco de harina para cubrir y espolvorear en las barras y bandejas
Instructions
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Deshacemos la levadura en el agua tibia
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Mezclamos la harina con la azúcar y la sal
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Añadimos la levadura desleída en la harina en tres veces, hasta que no absorba todo el líquido no añadimos más
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Nos queda una masa muy pegajosa
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Pintamos con aceite las paredes de la bandeja o bol donde vaya a levar
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Espolvoreamos harina en el fondo
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Volcamos la masa
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Pintamos con aceite una hoja de papel film y tapamos el bol de la masa
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Dejamos que doble o triplique volumen
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En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y harina
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Volcamos la masa
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Con las espátulas pintadas de aceite separamos la masa y formamos las barras
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Espolvoreamos con harina y doblamos un poco el papel para separar las barras
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Horno precalentado a 230º y al momento de introducir el pan pulverizamos agua en el suelo de este
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Cocinamos de 25 a 30 minutos, pulverizando agua en el suelo un par de veces
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Dejmos enfriar
Recipe Video
Recipe Notes
En ningún momento vamos a tocar la masa con las manos, para ello nos ayudaremos de las espátulas que pintaremos con aceite para que no se pegue la masa a ellas.
Insertamos una espátula en la masa y separamos hacia los lados ayudándonos de la otra
No hay que cortar la masa, sino separar.
Pulverizamos el suelo del horno con agua para que se produzca vapor y así ayude a la formación de la corteza crujiente.
