La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras, tradicionales y fáciles de preparar.

MERMELADA O CREMA DE CAFÉ

Hoy preparamos mermelada o crema de café. La verdad es que la primera vez que lo escuche, me quedé un poco con cara rara… Pero oiga usted, desde la que probé me enamoré de ella, como dice mi hija. Y es que es algo espectacular, deliciosa, con un sabor y aroma a café que a mi que no soy muy cafetera, me pirra.

como hacer mermelada o crema de café

La única pega que le pongo es el hecho de que hay que estar como 20 o 25 minutos removiendo al fuego sin cesar. Ya que corremos el peligro de que so nos pegue al fondo. O que se desborde al subir hacia arriba. Hasta llegar al punto exacto de densidad, como os digo, es cuestión de remover mucho y sin parar.

Pero sin duda la recompensa es excepcional, el sabor que tiene es espectacular. La textura maravillosa, para rellenar pastas, cruasants, magdalenas, hojaldres, tartas, en tostadas para desayunos y meriendas.

Me recuerda su sabor a los caramelos de café con leche que comía en mi niñez, que ya no se si existen siquiera. Pero es algo delicioso, que os recomiendo mucho, sobre todo a los cafeteros, aunque estoy segura que os encantará a todos.

Vamos a ver la receta.

VÍDEO RECETA – MERMELADA O CREMA DE CAFÉ:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 125/150 gr de azúcar
  • 400/450 ml de nata para montar o crema para batir
  • 100/125 ml de café solo, en mi caso descafeinado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Como os digo el mecanismo es más simple que un chupete… Ya que solo hay que calentar y calentar y remover y remover.

En una olla, cacerola o cazo introducimos la nata o crema para batir junto al azúcar.

Lo llevamos al fuego, este debe estar suave, medio bajo, por ejemplo, mi vitro tiene 9 niveles y la pongo a 4.5 para que se vaya haciendo suavemente y sin dejar de remover.

Esto es super importante desde el primer momento en que lo ponemos al fuego, ya que la nata tiende a agarrarse mucho y muy rápido al fondo de la cacerola..

Y si esto sucede, apaga y vámonos…

Como os digo desde el momento en que lo ponemos al fuego comenzamos a remover y dejamos que llegue al punto del hervor.

En ese momento es cuando añadimos el café que hemos preparado, en mi caso descafeinado, pero puedes utilizarlo con cafeína.

Seguimos removiendo con una espátula, hasta que espese.

Unos 20 minutos más tarde, hacemos una prueba para ver si hemos alcanzado el punto de la mermelada.

Para ello cogemos agua fría y añadimos una gota de la crema en ella, debe irse al fondo y quedarse compacta, o sea que no se deforme o se diluya en el agua, si esto sucede es que no está aún en su punto. Y debemos seguir removiendo.

La mía ha tardado exactamente 23 minutos, pero puede que a vosotros os tarde un poco más o al contario. Por ello podéis hacer la prueba de la textura todas las veces que necesitéis.

También hay que tener en cuenta que se oscurece, no os asustéis que no es que se haya quemado. Supongo que esto también se deberá al café que utilicemos.

Una vez conseguido el punto de la mermelada la vamos a introducir en un recipiente con cierre hermético y lo dejamos que se enfríe un poco.

A continuación tapamos y llevamos a la nevera mínimo 6 horas, pero si es de un día para otro mejor. Aunque la mía a las 6 horas estaba maravillosa, tal y como podéis comprobar en el vídeo.

Y es en ese punto en que podemos utilizarla para lo que se nos antoje. Por ejemplo, nosotras hemos merendado unas tostadas con ella. También mi hija se la ha puesto a una magdalena…

Y es que es muy versátil en su utilización.

como hacer mermelada o crema de café

Os dejo algunas recetas más por si os gustan:

Bizcocho de café

Helado cremoso de café

Bebida de crema de café

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

MERMELADA O CREMA DE CAFÉ

Una mermelada o crema con un estupendo sabor a café, una textura cremosa con la que podemos rellenar, cubrir, o extender en tostadas, o lo que se nos ocurra.

Course Postre
Cuisine Mediterránea
Keyword cafe, crema, crema de avellanas, crema de cafe, desayuno, merienda, mermelada, postre, postres con cafe, recetas con cafe
Prep Time 5 minutos
Cook Time 24 minutos
Enfriarlo 6 horas
Total Time 6 horas 29 minutos
Servings 5

Ingredients

  • 125/150 gr de azúcar
  • 100/125 ml de café en mi caso descafeinado
  • 400/450 ml de nata o crema para batir

Instructions

  1. Introducimos la nata y el azúcar en la cacerola y llevamos a fuego medio bajo

  2. Llevamos a ebullición sin dejar de remover en ningún momento

  3. Incorporamos el café y seguimos calentando y removiendo sin parar

  4. Para saber si esta hecha añadir unas gotas a un recipiente con agua fría

  5. Tardará entre 20 y 30 minutos en estar lista

  6. Si se queda en el fondo y no se diluye en el agua esta en su punto

  7. Sacamos y vertemos en un bote con cierre hermético

  8. Dejamos atemperar un poco y llevamos a la nevera durante 6 horas mínimo.

Recipe Video

Recipe Notes

No podemos dejar de remover ya que la nata tiende a agarrarse en el fondo de la cacerola muy rápidamente.

Para ver si esta en su punto ponemos un recipiente con agua fría y añadimos unas gotas de la crema, si se van al fondo y quedan compactas y no se diluyen esta lista.

Podemos hacer la prueba de la textura tantas veces como queramos.

Puede tardar en estar lista de 20 a 30 minutos.

 

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