La cocina de Merche Borjas

MEGA COOKIE DE CHOCOLATE Y SAL

Hoy merendamos mega cookie de chocolate y sal. La mega cookie que nació de una improvisación… y ahora es un imprescindible. Hay recetas que nacen después de medir, pesar y seguir todos los pasos al pie de la letra… y luego están las que salen de una improvisación y terminan convirtiéndose en un éxito absoluto. 

Esta mega cookie pertenece al segundo grupo. La inventó mi hija, Carla, sobre la marcha, porque no teníamos harina de trigo en casa. Solo había harina de fuerza. Y ya sabemos lo que pasa cuando una tiene antojo de algo dulce y decide improvisar. Una cookie grande, tierna y jugosa por dentro, con los bordes ligeramente crujientes, chocolate fundido en cada bocado y ese pequeño contraste de sal que hace que el sabor del chocolate se dispare. Y hay más… Se hace en air fryer.
Sin encender el horno, algo que con el calor del verano se agradece muchísimo. El resultado es de esas recetas que pruebas una vez y piensas: “Vale… esta la tenemos que repetir.” 

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 80 g de mantequilla.
• 65 g de azúcar moreno.
• 40 g de azúcar blanco.
• 1 huevo.
• 1 cucharada de extracto de vainilla.
• 150 g de harina de fuerza.
• 20 g de maicena.
• 8 g de levadura química.
• Pepitas o trozos de chocolate al gusto.
• Una pizca de sal en escamas para terminar.

Si utilizas harina de trigo normal, puedes sustituir la harina de fuerza y la maicena por 170 g de harina de trigo

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Preparamos la base.
Derrite la mantequilla y mézclala con el azúcar moreno y el azúcar blanco. Remueve hasta conseguir una mezcla uniforme.

2. Incorporamos los ingredientes húmedos.
Añade el huevo y la vainilla y mezcla bien hasta que todo quede integrado.

3. Añadimos los secos.
Incorpora la harina de fuerza, la maicena y la levadura química. Mezcla solo hasta que desaparezca la harina. No hace falta trabajar demasiado la masa.

4. Llega el chocolate. 
Añade una buena cantidad de pepitas o trocitos de chocolate y repártelos por toda la masa. Y si eres de las que piensa que nunca hay demasiado chocolate… reserva unos cuantos para ponerlos por encima.

5. Formamos la mega cookie.
Coloca un papel apto para air fryer y pon encima la masa. Dale forma de cookie gigante, dejando un poco de grosor para que el interior quede tierno.

6. A la freidora de aire.
Cocina a 120 ºC durante unos 18 minutos.

7. Paciencia… que cuesta. 
Cuando salga, estará todavía tierna en el centro. Déjala templar antes de cortarla: durante ese reposo terminará de asentarse y conseguirá esa textura tan irresistible.

Termina con unas escamas de sal por encima y prepárate para el primer bocado.

EL TRUCO

La clave está en no pasarse con la cocción.

Queremos que los bordes queden ligeramente dorados y con un punto crujiente, pero que el centro conserve esa textura tierna y casi fundente. Al sacarla de la air fryer puede parecer demasiado blanda, pero al enfriarse ganará cuerpo.

Y un último consejo: pon unas cuantas pepitas de chocolate extra en la superficie antes de cocinarla. Cuando se fundan, tendrás ese acabado de cookie de pastelería que hace que sea imposible resistirse

Porque sí… empezó como una receta improvisada porque no había harina de trigo.

Y terminó siendo LA MEGA COOKIE DE CARLA.

Consejo extra

Si quieres llevarla al siguiente nivel, sírvela ligeramente templada, sola o acompañada de una bola de helado de vainilla.

El contraste entre la cookie tibia, el chocolate todavía cremoso y el helado frío es sencillamente espectacular.

Lo que empezó como una solución improvisada por falta de harina terminó convirtiéndose en una receta que ya sabemos que vamos a repetir.

Porque a veces, las mejores recetas no nacen de tenerlo todo previsto… sino de abrir la despensa, improvisar y cruzar los dedos.

Esta mega cookie tiene algo que no aparece en ninguna lista de ingredientes: nació de una improvisación familiar.

Carla no tenía harina de trigo, así que decidió probar con harina de fuerza. Yo me fui un rato a ver al Tito Juli y, al volver, me encontré con esta maravilla.

Y quizá esa sea la mejor enseñanza de esta receta: no siempre hace falta tener exactamente lo que dice un recetario para crear algo delicioso.

A veces basta con tener ganas, atreverse a improvisar… y cruzar los dedos.

Porque una receta que nace por casualidad y acaba pidiéndote que la repitas, ya tiene ganado un sitio entre las favoritas de casa. 

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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MEGA COOKIE DE CHOCOLATE Y SAL

A veces, las mejores recetas aparecen cuando menos te lo esperas. Una falta de harina de trigo, una bolsa de harina de fuerza y una hija con ganas de preparar algo dulce fueron suficientes para dar vida a esta espectacular cookie gigante.

Course Desayuno, merienda, Postre, reposteria casera, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 18 minutos

Total Time 28 minutos

Servings 4

Ingredients

• 80 gr de mantequilla.
• 65 gr de azúcar moreno.
• 40 gr de azúcar blanco.
• 1 huevo
• 1 cda de extracto de vainilla.
• 150 gr de harina de fuerza.
• 20 gr de maicena.
• 8 gr de levadura química.
• Pepitas o trozos de chocolate al gusto.
• Una pizca de sal en escamas para terminar.

Instructions

1. Mezcla la mantequilla fundida con los dos azúcares

2. Añade el huevo y la vainilla e integra bien

3. Incorpora la harina, la maicena y la levadura. 

4. Agrega las pepitas de chocolate y reparte bien

5.  Coloca la masa sobre un papel apto para freidora de aire

6. dale forma de cookie gigante y añade más chocolate por encima si quieres.

7. Cocina en la air fryer a 120 ºC durante 18 minutos

8. Deja templar antes de cortar… y termina con unas escamas de sal

Recipe Notes

EL TRUCO

La clave está en no pasarse con la cocción.

Queremos que los bordes queden ligeramente dorados y con un punto crujiente, pero que el centro conserve esa textura tierna y casi fundente. Al sacarla de la air fryer puede parecer demasiado blanda, pero al enfriarse ganará cuerpo.

Y un último consejo: pon unas cuantas pepitas de chocolate extra en la superficie antes de cocinarla. Cuando se fundan, tendrás ese acabado de cookie de pastelería que hace que sea imposible resistirse. 🍫✨

Porque sí… empezó como una receta improvisada porque no había harina de trigo.

Y terminó siendo LA MEGA COOKIE DE CARLA