La cocina de Merche Borjas

FIDEOS A LA CAZUELA

Hoy preparamos fideos a la cazuela. ¿Os gustan los guisos tradicionales? Y los que mezclan marisco y carne? Pues con estos fideos a la cazuela vas a disfrutar muchísimo. Una receta que se hace en mi casa de toda la vida y que es una delicia, la combinación de ingredientes es estupenda y deja un sabor maravilloso.

Si os gustan los guisos, la pasta, la carne y el marisco no busques más, aúnalos todos en una receta y conseguirás un platazo de diez.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1/2 kilo de costillas de cerdo troceadas
• Gambas, 2 por comensal
• Unas almejas
• Unos mejillones
• 1/2 kg de fideos nº 4
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de puerro
• 1 cda de pimentón dulce o picante
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cda grande de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua o caldo para cocer

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar deciros que las cantidades que os doy son para cinco personas, si sois más o menos es cuestión de adecuarla.

Podemos utilizar agua para la cocción o caldo de pescado. Yo prefiero el agua para no acentuar en demasía el sabor del pescado al de la carne, añadiendo agua es neutral.

Yo utilizo una olla rápida ya que acortamos mucho la cocción de la carne, si no nos llevará una hora más de cocinado.

1. En una olla rápida ponemos un poco de aceite de oliva y cuando este caliente añadimos la carne cortada y salpimentada. Dejamos que se selle y obtenga un bonito color.

2. A continuación añadimos la cebolla, el ajo y el puerro todo cortado finamente, ponemos un poco más de sal y pimienta.

3. Dejamos que se haga todo el conjunto unos minutos, cuando veamos que la cebolla y el puerro están transparentes añadimos el vino blanco y dejamos que reduzca un poco.

4. Añadimos el pimentón y damos unas vueltas antes de que se queme.

5. Incorporamos el tomate y dejamos que se haga un minuto.

6. A continuación agregamos agua, hasta cubrir unos 4 dedos por encima de la carne.

7. Cerramos la olla y cuando suba la válvula dejamos que cueza 10 minutos, bajamos la presión y abrimos. (Si no tenemos olla rápida debemos cocer hasta que la carne este tierna)

8. Vertemos todo el contenido de la olla en una cazuela y ponemos a cocer de nuevo.

9. Agregamos los fideos, a los diez minutos incorporamos la gambas, almejas y mejillones ya cocidos y dejamos cocinar hasta que la pasta este hecha.

10. Rectificamos de sal y pimienta y dejamos que repose un par de minutos, no más ya que nos quedaríamos sin caldo.

Durante la cocción podemos agregar agua o caldo si vemos que nos quedamos sin.

Os dejo alguna receta más:

Fideos mar y montaña

Fideuá con all i oli

Costilla en adobo

Fideos a la marinera

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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FIDEOS A LA CAZUELA

Te gustan los guisos tradicionales? Y los que mezclan marisco y carne? Pues con estos fideos a la cazuela vas a disfrutar muchísimo.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 30 minutos

Total Time 40 minutos

Servings 4

Ingredients

• 1/2 kg de costillas de cerdo troceadas
• Gambas o gambones 2 por persona
• Almejas
• Mejillones
• 1/2 kg de fideos del nº 4
• 1 cebolla finamente cortada
• 1 diente de ajo finamente cortado
• 1/4 de puerro cortado finamente
• 1 cda de pimentón dulce o picante
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• 1 cda de tomate frito
• 1/2 vaso de vino blanco
• Agua o caldo para la cocción la cantidad necesaria

Instructions

1. En una olla rápida con un poco de aceite doramos la carne salpimentada

2. Añadimos la cebolla, el ajo y el puerro, un poco más de sal y dejamos que se haga todo en conjunto

3. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca

4. Incorporamos el pimentón y a continuación el tomate y dejamos cocinar un minuto

5. Añadimos el agua o caldo, unos 4 dedos por encima de la carne

6. Dejamos cocer 10 minutos una vez suba la válvula

7. Vertemos el contenido de la olla en una cazuela

8. Añadimos los fideos y cocinamos

9. A los 10 minutos añadimos las gambas, almejas y mejillones ya cocidos

10. Dejamos cocinar hasta que la pasta este cocinada

11. Reposamos un par de minutos

Recipe Notes

Si no tenemos olla rápida, debemos dejar cocinar la carne hasta que esté tierna.

Podemos usar agua o caldo de pescado, aunque yo prefiero el agua ya que es más neutro el sabor.