La cocina de Merche Borjas

ESPÁRRAGOS CON PICADILLO Y ANCHOAS

Hoy preparamos unos espárragos con picadillo y anchoas. Una tapa o entrante maravilloso con un rico y variado contraste de sabores, no dejes de probarlo.

Vamos a ver la receta que a la par de fácil es una autentica delicia. La preparo una compañera de Instagram, me gusto tanto que decidí probarlo, la verdad es que es un aperitivo delicioso.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• Espárragos cocidos en conserva
• 1 huevo cocido
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento amarillo
• 1/4 de cebolla morada
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez
• Unas gotas de limón
• Anchoas en aceite de oliva

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Colocamos los espárragos en una fuente, si los encuentras gruesos los abres por la mitad sin llegar a cortar del todo, para que queden abiertos y poderlos rellenar con el picadillo.

2. Picamos menudamente los pimientos, cebolla y la clara del huevo, cuanto más menudo mejor.

3. En un bol añadimos unas tres cdas de aceite de oliva, unas gotas de vinagre, sal y la yema del huevo, chafamos bien con un tenedor e integramos hasta obtener una salsita, cremosa y suave.

4. Añadimos todo lo que hemos picado y mezclamos muy bien, para que se integren todos los ingredientes.

5. Extendemos sobre los espárragos, o bien si los hemos abierto los rellenamos con este.

6. Colocamos las anchoas sobre el picadillo del modo del que más nos guste.

Y así de esta manera podemos disfrutar de este aperitivo tan rico como fácil.

Os dejo alguna receta más:

Sopa de espárragos esparragada

Fritatta de espárragos y queso de cabra

Si os ha quedado alguna duda, podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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ESPÁRRAGOS CON PICADILLO Y ANCHOAS

¿Quieres un aperitivo o entrante molón y delicioso? Pues te enseño a preparar estos fáciles espárragos con picadillo y anchoas te encantarán

Course Aperitivo

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Total Time 10 minutos

Servings 2

Ingredients

• 1 bote de espárragos en conserva escurridos
• 1 huevo cocido
• 1/4 de pimiento verde
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento amarillo
• 1/4 de cebolla morada
• Aceite de oliva
• Vinagre de jerez o vino
• Unas gotas de limón
• Anchoas en aceite de oliva

Instructions

1. Colocamos los espárragos en una fuente, si los encuentras gruesos los abres por la mitad sin llegar a cortar del todo

2. Picamos menudamente los pimientos, cebolla y la clara del huevo

3. En un bol añadimos unas tres cdas de aceite de oliva, unas gotas de vinagre, sal y la yema del huevo, chafamos bien con un tenedor e integramos hasta obtener una salsita

4. Añadimos todo lo que hemos picado y mezclamos muy bien. Extendemos sobre los espárragos

5. Colocamos las anchoas sobre el picadillo