La cocina de Merche Borjas

ENSALADA DE CALABACÍN Y SALMÓN

Hoy preparamos ensalada de calabacín y salmón una atentica delicia. Que me gusta una ensalada y si lleva salmón y burrata ya podemos decir que hemos triunfado. Y en esta ocasion es así, una verdadera locura.

Vamos a por la receta de esta ensalada que espero que os guste tanto cómo a mi.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 calabacín
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva, para freír, asar, aliñar, el que necesites
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de puerro
• Salmón marinado, aquí en mi instagram tienes la receta (si no pídemela)
• Huevos cocidos
• Zumo de medio limón
• 1 cda de miel
• Una burrata

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Lava el calabacín y córtalo en láminas finas, yo lo hago con mandolina, sécalo bien.

2. En una parrilla o plancha pon un poco de aceite y pasa las láminas de calabacín salpimentadas un par de minutos por ambos lados, saca y reserva.

3. Pon aceite de oliva en una sartén y pocha la cebolla con sal y añade el puerro cuando la cebolla esté casi hecha, acabas de cocinar y reserva.

4. Prepara el aliño con el zumo, aceite de oliva, miel y sal, mezcla hasta emulsionar y reserva.

5. Coloca el calabacín en una fuente y sobre este la cebolla y el puerro, además de las aceitunas cortadas menudamente, todo bien repartido.

6. Añade los huevos al gusto y la Burrata troceada y riega con el aliño…

Os dejo alguna receta más:

Ensalada de mejillones en escabeche

Ensalada de manzana y parmesano

¿Te animas a preparar esta receta? ¿Con quién te la comerías hoy?
Déjame tus dudas o comparte tu versión del plato si lo pruebas en casa.

Hasta la próxima receta.

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ENSALADA DE CALABACÍN Y SALMÓN

¿Sin ideas para la comida de hoy? Esta ensalada de calabacín y salmón te van a salvar. Sencilla, rápida y con sabor brutal ¡No necesitas ser chef para dejar a todos con la boca abierta!

Course Ensalada

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 10 minutos

Total Time 20 minutos

Servings 2

Ingredients

• 1 calabacín
• Sal y pimienta negra molida
• Aceite de oliva, para freír, asar, aliñar
• Unas aceitunas rellenas de anchoa
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de puerro
• Salmón marinado
• Huevos cocidos
• Zumo de medio limón
• 1 cda de miel
• Una burrata

Instructions

1. Lava y corta el calabacín en laminas finas

2. Salpimenta y asa el calabacín

3. Pocha la cebolla con sal y añade luego el puerro, acaba de cocinar

4. Prepara el aliño, zumo, aceite de oliva, miel y sal, mezcla hasta emulsionar y reserva

5. Coloca en una fuente, añade los huevos y la burrata

6. Riega con el aliño