La cocina de Merche Borjas

CROQUETAS DE PERA Y QUESO AZUL

Hoy preparamos croquetas de pera y queso azul. Súper ricas y fáciles de hacer, un sabor estupendo con un contraste de sabores delicioso.

Vamos a ver la receta que es una ricura.

VIDEO RECETA:

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1 pera
• 60/70 gr de crema de queso azul
• 1 cebolla
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de harina de trigo
• Sal y pimienta
• 1 cda de azúcar
• 1/2 litro de leche aprox
• Huevo
• Pan rallado
• Abundante aceite de girasol

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Pelamos y cortamos la pera, quitando las pepitas, en dados pequeños. Yo uso pera conferencia.

2. En una sartén ponemos la mantequilla y cuando se funda añadimos la cebolla cortada finamente y un poco de sal, para que se poche y ablande.

3. Dejamos que se poche y ablande e incorporamos la pera, dejando cocinar cinco minutos, no importa que empiece a deshacerse.

4. Agregamos el azúcar y dejamos unos minutos más hasta que se caramelice y tome un color dorado suave. Cuidado que no se nos oscurezca demasiado.

5. Añadimos la harina y la cocinamos, durante unos minutos, para que no sepa a crudo.

6. Vertemos la leche y seguimos cocinando nuestra bechamel, añadimos la pimienta y si gustas, nuez moscada.

7.  Incorporamos el queso azul en crema y dejamos cocinar hasta obtener la textura adecuada para unas croquetas, suave y cremosa.

8. Introducimos en una manga pastelera o fuente y llevamos a la nevera hasta el día siguiente, para que la masa se compacte y coja cuerpo.

9. Hacemos las croquetas con la forma que más nos guste, las nuestras, redondas y hacemos doble empanado, pasando por huevo y pan rallado dos veces, para que queden más crujientes.

10. Aquí podemos congelarlas o bien llevar media hora a la nevera y freír en abundante aceite de girasol, doramos por todos lados y sacamos a papel absorbente. Y a disfrutarlas.

Os dejo alguna receta más.

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Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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CROQUETAS DE PERA Y QUESO AZUL

Unas suaves y cremosas croquetas de pera y queso azul con las que sorprenderás a propios y extraños, muy fáciles y de hacer y deliciosas

Course Aperitivo

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 15 minutos

Reposo en nevera 1 día

Total Time 1 día 25 minutos

Servings 3

Ingredients

• 1 pera la mía conferencia
• 60/70 gr de crema de queso azul gorgonzola
• 1 cebolla
• 40 gr de mantequilla
• 40 gr de harina de trigo común
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de azúcar
• 1/2 litro de leche aprox
• Huevo
• Pan rallado
• Aceite de girasol abundante para la fritura

Instructions

1. Pelamos y cortamos la pera en dados menudos

2. En una sartén ponemos la mantequilla y añadimos la cebolla cortada finamente y un poco de sal

3. Pochamos e incorporamos la pera, cocinamos cinco minutos

4. Añadimos el azúcar y dejamos que caramelice cogiendo color dorado

5. Añadimos la harina y cocinamos unos minutos, añadimos la leche, hacemos la bechamel

6. Incorporamos la sal y la pimienta o la nuez moscada

7. Añadimos el queso azul e integramos en la masa

8. Introducimos en una manga pastelera y cuando este fría la llevamos a la nevera hasta el día siguiente

9. Hacemos las croquetas cogiendo porciones de masa y dándoles forma

10. Pasamos por huevo batido y pan rallado dos veces, doble empanado

11. Podemos congelar o bien llevar a la nevera unos minutos y podemos freírlas en aceite abundante

12. Pasamos por papel absorbente

Recipe Video