La cocina de Merche Borjas

COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS

Hoy preparamos coca de verduras y anchoas. Un entrante, aperitivo o cena informal delicioso. Con una simple masa de hojaldre y las verduras que más os gusten podemos obtener esta delicia. En mi caso le pongo las verduras que veréis más abajo pero podéis añadir más o las que prefiráis.

Yo so aconsejo que la probéis tal cual os la enseño, ya que el contraste de estos sabores y el picante extra que le ponemos la hace altamente apetecible y rica. Vamos a por la receta.

VÍDEO RECETA – COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 lamina de hojaldre
• 1 tomate maduro
• Un pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1/2 cda de pimienta
• 1/2 cda de pimentón picante
• Media cda de pimentón dulce
• 2 o 3 cdas de aceite de oliva virgen
• Sal
• Unas aceitunas negras sin hueso
• Unas anchoas en aceite de oliva
• Especias para pizza u orégano

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar cortamos todas las verduras en trozos pequeños, dados o cuadraditos más o menos del mismo tamaño. No los hacemos muy grandes para que se hagan las verduras bien y no nos queden crudas.

Una vez cortadas las introducimos en un bol y las aderezamos.

Ponemos la pimienta, los pimentones, la sal y el aceite y si tenemos las especias para pizza u orégano.

Removemos todo muy bien para que se mezcle todo.

Dejamos reposar la mezcla unos 10 minutos.

La pasamos a un colador para que suelte todo el jugo, sobre todo el del tomate, para que no nos empape el hojaldre.

Mientras preparamos el hojaldre.

Lo extendemos y con el mango de un tenedor o cuchara hacemos unas muescas al borde del hojaldre.

Ya habrá soltado todo el jugo y ahora repartimos la verduras por toda la superficie del hojaldre.

No llegamos al borde y repartimos bien.

Ahora colocamos las aceitunas negras cortadas en rodajas por toda la superficie de la coca.

Horno precalentado a 200º y horneamos unos 18 minutos.

Podemos pintar el borde del hojaldre con huevo pero no hace falta.

Una vez que ha salido del horno colocamos las anchoas para que no queden secas ni saladas en demasía.

Y ya podemos disfrutar de una deliciosa coca de verduras y anchoas.

Os dejo alguna receta más:

Coca de sobrasada, cebolla y miel en air fryer

Coca de calabacín, cebolla caramelizad y queso de cabra

Si os ah quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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COCA DE VERDURAS Y ANCHOAS

Una deliciosa y fácil coca de verduras y anchoas a las que añadimos unas aceitunas negras, nos queda un aperitivo, entrante o cena estupendo

Course Aperitivo

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 18 minutos

Total Time 28 minutos

Servings 5

Ingredients

• 1 lamina de hojaldre
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 1 cda de pimenta
• 1/2 cda de pimentón dulce
• 1/2 cda de pimentón picante
• Sal
• 2 o 3 cdas de aceite de oliva virgen
• Especias para pizza opcional u orégano
• Aceitunas negras sin hueso
• Anchoas en aceite de oliva virgen

Instructions

1. Cortamos todas las verduras en trozos menudos, del mismo tamaño aprox

2. Colocamos en un bol y añadimos el aderezo

3. La pimienta, pimentones, sal, aceite y especias para pizza u orégano

4. Mezclamos muy bien y dejamos reposar unos 10 minutos

5. Pasamos a un colador y dejamos que suelte el jugo, sobre todo del tomate

6. Extendemos el hojaldre y con un tenedor hacemos unas muescas en el borde

7. Repartimos la mezcla ya escurrida por la superficie

8. Incorporamos las aceitunas negras cortadas en rodajas

9. Horno a 200º y horneamos 18 minutos aprox

10. Una vez lista colocamos las anchoas

Recipe Video

Recipe Notes

Podemos añadir o quitar verduras aunque esta combinación es ideal.

Escurrimos las verduras para que no nos empape la masa de hojaldre.

Las anchoas no las ponemos hasta que la coca esta hecha, para que no queden secas y demasiado saladas.