¿Conoces la coca de escalivada ? Con su pimiento y berenjena asados y acompañados de unas deliciosas anchoas y queso de cabra, deliciosa.
COCA DE AZÚCAR
Llega la merienda. Y hoy nos toca una rica y fácil coca de azúcar o también conocida como de forner o de panadero. Muy fácil de hacer, no es la típica de brioche, pero si algo parecido. Queda muy tierna y esponjosa y con un sabor excepcional.
Para rematar bañamos con un poquito de agua de azahar o si lo preferís con un chorrito de anís. Vamos a ver nuestra receta de coca de azúcar.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 250 gr de harina de trigo
- 160 ml de agua tibia
- 5 gr de sal
- 50 gr de azúcar
- 15 ml de aceite de oliva
- 6 gr de levadura de panadero fresca, 2 gr si usas de la seca.
- Azúcar para espolvorear
- Un chorro de anís o de agua de azahar
- Almendras en laminas
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
En un bol colocamos la harina tamizada junto a la sal y el azúcar.
Lo removemos para que se mezclen bien.
Disolvemos la levadura en el agua y la añadimos a la harina.
Comenzamos a amasar, solo hasta que la harina haya absorbido toda el agua y tengamos una masa más o menos consistente aunque pegajosa. Con un par de minutos tenemos bastante.
Tapamos con un paño o papel film y dejamos que repose 10 minutos.
Destapamos y le damos unos cuantos pliegues, cogiendo un extremo de la masa y doblando sobre ella misma, así con todos los lados de esta.
Volvemos a tapar y dejamos reposar media hora.
Destapamos y nos mojamos las manos en aceite para que no se nos pegue la masa.
De nuevo hacemos los pliegues y tapamos dejando que doble su volumen sobre una hora más o menos.
Sacamos a una encimera untada con aceite y le damos forma de coca.
La pasamos a una bandeja de horno con papel de hornear y volvemos a dejar de doble su volumen.
Pintamos la superficie de la coca con cuidado con aceite de oliva.
Espolvoremos con azúcar en abundancia para que nos de dulzor, se caramelice y nos de mucho sabor.
Repartimos sobre la superficie las almendra laminadas.
El horno esta precalentado a 225 º y la horneamos con calor arriba y abajo por espacio de 18 a 20 minutos. Vigilad el horno, cuando veáis que esta dorada ya la tendréis.
La retiramos del horno y le añadimos el chorro de agua de azahar o de anís sobre está. Con el calor residual se evaporará todo el alcohol.
La dejamos sobre una rejilla para que no se humedezca por debajo y lista nuestra coca de azúcar.
Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
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