La cocina de Merche Borjas

CABEZA DE LOMO A LA JARDINERA

Hoy preparamos una cabeza de lomo a la jardinera. Queda super tierna y sabrosa. No os vais a creer lo fácil que es prepararla.

Vamos a preparar esta rica receta.

VIDEO RECETA:

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 kg de cabeza de lomo cortada a tacos
• Sal y pimienta negra molida
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1 cda pequeña de pulpa de pimiento choricero
• 2 cdas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino tint
• Unos bolets cortados
• Agua o caldo para cubrir

PARA LA SALSA:

• para la picada: 4 o 5 rebanadas de pan duro, dos dientes de ajo pelados
• 1 cebolla
• 1/2 pimiento verde y medio rojo
• 1 zanahoria
• 1 cda de harina de trigo
• 2 cdas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino tinto
• Unos guisantes
• Hierbas provenzales, al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA.

1. Salpimienta la carne y dórala junto a los ajos sin pelar en la olla rápida, añade todos los ingredientes para cocinar la carne y deja cocer 15 minutos a partir de que salga la válvula, en cazuela tradicional una hora aprox. Cuando esté cocida la reservas.

2. En una cazuela con un poco de aceite, doramos el pan y los ajos, los picamos y reserva.

3. En el mismo aceite pocha la cebolla y los pimientos y la zanahoria, salpimienta, hasta que estén blandos.

4. Añade la harina y cocínala un minuto, incorpora el tomate, da unas vueltas y el vino, deja reducir, añade la carne y caldo de su cocción, también pon la picada de pan y ajo y mezcla todo bien.

5. Agrega los guisantes y las hierbas provenzales, deja cocer unos 10 minutos más, aprox.

Y tenemos lista esta deliciosa y tierna carne a la jardinera.

Te dejo alguna receta más:

Rustido de pavo a la jardinera

Habas a la catalana

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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CABEZA DE LOMO A LA JARDINERA

Una estupenda receta de carne sabrosa y tierna, esta cabeza de lomo a la jardinera es una delicia, para mojar mucho pan, lo vas a disfrutar.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 40 minutos

Total Time 50 minutos

Servings 5

Ingredients

• 1 kg de cabeza de lomo cortado en dados
• Sal y pimienta negra
• 4 o 5 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 hoja de laurel
• 1 zanahoria
• 1 cda de pulpa de choricero pequeña
• 2 cdas de tomate frito
• 1/2 vaso de vino tinto
• Bolets
• Agua o caldo para cubrir
• 4 o 5 Rebanadas de pan duro, dos dientes de ajo pelados para la picada
• 1 cebolla para la salsa
• 1/2 pimiento rojo "
• 1/2 pimiento verde "
• 1 zanahoria "
• 1 cda de harina de trigo "
• 2 cdas de tomate frito "
• 1/2 vaso de vino tinto "
• Guisantes cocidos "
• Hierbas provenzales "

Instructions

1. Salpimienta la carne y dórala con los ajos en olla rápida 15 minutos

2. En un poco de aceite, dora el pan y los ajos, los picas y reserva

3. Pocha la cebolla y los pimientos y la zanahoria, salpimienta, 

4. Añade la harina y cocínala

5. El tomate, el vino deja reducir, la carne, el caldo de esta y la picada

6. Añade los guisantes y las hierbas provenzales, deja cocer 10 minutos más

Recipe Video