La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

POLLO A LA CANELA

Hoy preparamos pollo a la canela. Un delicioso y exótico toque de sabor que le aporta la canela, acompañamos de champiñones y unas patatas fritas lo que hacen de este pollo un platazo de diez. Hoy cuando lo iba a preparar, recordé que mi suegra le ponía al pollo en salsa una ramita de canela, al principio no sabes que es lo que tiene que en el sabor hay algo que no acabas de saber lo que es… Pero al final el olor lo delata y queda una salsa espectacular con un aroma y un sabor maravillosos.

como hacer pollo a la canela con champiñones

Este es el pequeño homenaje que le hago a mi suegra Dolores, una gran mujer que nos dejo en el mes de diciembre pasado y a lo que aún no nos acostumbramos. Tres meses después se fue mi suegro, su compañero de vida, llevaban casi 60 años juntos y no pudieron estas lejos uno de otro más allá de tres meses.

Pues como os digo mi suegra era una estupenda cocinera y le daba a todos sus platos unos toques únicos. El pollo a la canela desde luego que era uno de los más aclamados y caía siempre en navidad. Y como no era exagerada con la comida… Hacía dos pollos de corral en una sarten que había que cogerla entre dos…

Las migas era otro de sus platos estrella… Todos se las pedíamos cuando nos invitaba a comer. Y si era entre semana, las hacía y nos llamaba para que fuésemos con los tuppers.

Hoy mi pollo a la canela va en su honor, Dolores, allá donde esté, espero que me de su aprobación.

Vamos a por la receta.

Puedes seguirme en Instagram, toca aquí:

Instagram

INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 pollo limpio y troceado
  • 1 cebolla grande
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/4 de puerro
  • 2 dientes de ajo
  • 4/5 rebanadas de pan del día anterior
  • 1 cda de almendras en granillo o bastones
  • Una cda de piñones crudos
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharada de pimentón picante
  • 2 cucharadas de pulpa de pimiento choricero
  • 2 cdas soperas de tomate natural triturado
  • 250 gr de champiñones troceados en cuartos
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Agua para cubrir
  • 1o 2 ramas de canela
  • 1 hoja de laurel

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Con el pollo limpio y troceado vamos a poner en una cazuela o tartera una buena cantidad de aceite de oliva, que cubra el fondo de esta.

Ponemos los dos dientes de ajo pelados y el pan del día anterior y dejamos que se frían un poco.

Cuando el pan se haya dorado lo apartamos todo y lo ponemos o en un mortero o bien en una picadora, añadimos las almendras y los piñones y lo trituramos o machacamos.

Reservamos.

Salpimentamos el pollo y lo doramos un poco en el aceite donde hemos frito el pan y los ajos.

Retiramos el pollo.

En ese mismo aceite añadimos la cebolla y el pimiento cortados muy finamente.

Salpimentamos y a fuego medio dejamos que se vayan haciendo.

Cuando veamos que están blandos incorporamos el puerro y dejamos que se haga también un par de minutos.

Momento de añadir los champiñones cortados en cuartos, los dejamos por espacio de 5 minutos dándoles vueltas de vez en cuando para que se vayan haciendo.

Ahora incorporamos el pimentón picante y damos una vuelta e inmediatamente añadimos la pulpa del choricero.

Removemos muy bien para que se mezcle todo.

Agregamos el tomate natural triturado, y dejamos que se haga unos 3 o 4 minutos.

Incorporamos el pollo que habíamos dorado al principio. Removemos todo muy bien.

Vertemos el vino blanco y dejamos un par de minutos para que se evapore el vino.

Cubrimos con agua, añadimos un poco más de sal y de pimienta, al final lo probaremos y rectificaremos si hace falta.

Dejamos que cueza durante 25 minutos a fuego medio bajo, tapado con la tapadera.

Pasado este tiempo incorporamos la picada reservada y removemos para que se distribuya bien por toda la salsa.

Dejamos cocer unos 4 minutos más.

Incorporamos la canela y el laurel, y ya dejamos que cueza destapado unos 5 minutos más. O hasta que veamos que la salsa ha espesado a nuestro gusto.

Probamos de sal y rectificamos si hace falta.

Freímos unas patatas y ya tenemos un plato de día de fiesta.

como hacer pollo a la canela con champiñones

Va por ti Dolores, pollo a la canela.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

POLLO A LA CANELA

Un rico y sabroso pollo a la canela, con un toque exótico y sabroso, acompañado de unos champiñones y patatas fritas, con lo que tenemos un plato de diez.

Course Plato principal
Cuisine Mediterránea
Prep Time 30 minutos
Cook Time 40 minutos
Total Time 1 hora 10 minutos
Servings 5

Ingredients

  • 1 pollo troceado y limpio
  • 1 cebolla grande troceada finamente
  • 1/2 pimiento verde finamente troceado
  • 1/4 puerro finamente troceado
  • 2 dientes ajo pelados y enteros
  • 4/5 rebanadas pan del día anterior
  • 1 cda almendra cruda en bastones o granillo
  • 1 cda piñones crudos
  • 125 ml vino blanco
  • 1 cda pimentón picante
  • 2 cdas pulpa de pimiento choricero
  • 1 cda tomate natural triturado
  • 250 gr champiñones limpios y troceados en cuartos
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 3 cda aceite de oliva virgen
  • Agua para cubrir
  • 1 o 2 canela en rama
  • 1 hoja laurel

Instructions

  1. Ponemos aceite en una cazuela y freímos el pan y los ajos

  2. Retiramos y salpimentamos el pollo, añadimos al mismo aceite y lo doramos un poco

  3. Retiramos y reservamos

  4. En el mismo aceite añadimos la cebolla y el pimiento, salpimentamos y hacemos hasta que estén blandos

  5. Incorporamos el puerro y dejamos un par de minutos que se cocine

  6. Añadimos los champiñones y dejamos unos 5 minutos que se vayan haciendo

  7. Agregamos el pimentón y damos una vuelta rápida

  8. Incorporamos la pulpa de pimiento choricero y removemos

  9. Agregamos el tomate y dejamos 5 minutos que se haga

  10. Añadimos el pollo y movemos todo bien

  11. Vertemos el vino y dejamos un par de minutos que se evapore el alcohol

  12. Cubrimos de agua, salpimentamos de nuevo y dejamos cocer durante 25 minutos a fuego medio bajo, tapado

  13. Picamos los ajos y el pan junto a las almendras y los piñones

  14. Agregamos la picada al guiso, damos vuelta para que se integre todo bien en la salsa

  15. Cocinamos 4 minutos más

  16. Incorporamos la rama de canela y el laurel y dejamos cocer destapado 5 minutos más o hasta que la salsa tenga el espesor deseado

  17. Rectificamos de sal y freímos unas patatas para acompañar

Recipe Notes

El pollo pediremos a nuestro carnicero que lo trocee y lo limpie.

El pan es mejor que sea del día anterior, si las rebanadas son muy grandes pondremos solo dos.

Si no encuentras pulpa de pimiento choricero, puedes no ponerla, aunque le da un toque especial.

El pimentón puede ser dulce pero también le aporta un toque.

La cantidad de agua dependerá de lo grande que sea el pollo, debemos cubrirlo.

 

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Comentarios