La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

BRAZO DE GITANO DE CREMA PASTELERA

Hoy preparamos brazo de gitano de crema pastelera. Cuando era pequeña sin duda, mi postre y dulce favorito era el brazo de gitano con crema. Siempre que había una fiesta y mi madre iba a la pastelería a comprar postre, era inevitable que viniese por lo menos un brazo de gitano par la niña. Sigue siendo uno de mis dulces favoritos.

como hacer brazo de gitano de crema cubierto de chocolate y coco

Ahora me los preparo en casa cada vez que tengo antojo de ellos. Y ya no solo de crema pastelera y como muestra los que tenéis aquí en le blog. Todos y cada uno de ellos delicioso. Un dulce muy fácil de hacer y sin duda que una vez que lo pruebas y compruebas esto, te vas a volver adicta a ellos.

En esta ocasión lo hemos rellenado de crema pastelera de vainilla con sabor vainilla al microondas. Luego hemos puesto una cubierta de chocolate fundido que le queda la pelo. Y por último un poquito de coco deshidratado que ya le pone la puntilla final, para que podamos disfrutar de una delicia de postre, merienda o incluso desayuno si es que os sobra algo.

Así que sin más dilación vamos con la receta, os dejare el enlace a la crema pastelera para que podáis hacerla sin problema.

Puedes seguirme en Instagram, toca aquí:

Instagram

INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA LA PLANCHA DE BIZCOCHO:
  • 3 huevos
  • 75 gr de harina de trigo, todo uso
  • 75 gr de azúcar
  • 1 cucharada de extracto de vainilla
  • 1 pizca de sal
PARA EL RELLENO Y EL MONTAJE:
  • 250 gr de crema pastelera
  • 50/75 gr de chocolate de cobertura para fundir
  • 1 cda de aceite de coco o mantequilla
  • Un poco de coco rallado deshidratado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Tendremos la crema pastelera ya hecha para que se haya enfriado a la hora de poderla utilizar.

Así que comenzamos con la plancha de bizcocho genovés para el brazo de gitano.

En un bol amplio montamos los huevos con el azúcar y la vainilla, en un bol con la ayuda de unas varillas eléctricas. Deben doblar o triplicar su volumen.

Una vez conseguido incorporamos la harina tamizada y vamos mezclando con movimientos envolventes para no bajar el aire que hemos metido con el batido.

En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y vertemos la mezcla preparada, extendiéndola por toda la superficie para que quede con el mismo grosor y uniforme por todos lados.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos durante 7 o 8 minutos. Vigilad porque se hace enseguida.

Retiramos el papel de hornear y enrollamos la plancha con ayuda de un paño limpio. Para que aguante la forma.

La dejamos enrollada en el paño mientras acabamos de preparar el resto de ingredientes.

Colocamos el chocolate de cobertura y el aceite de coco o la mantequilla y llevamos al micro en tandas de medio minuto y en la función descongelar, para que se funda y no se nos queme.

También podemos hacerlo al baño María.

Una vez listo dejamos que se atempere un poco que no quede demasiado fluido.

Ahora desenrollamos el brazo de gitano y extendemos sobre el nuestra crema pastelera.

No llegaremos a los bordes para que al volver a enrollar no se nos desborde.

Enrollamos el brazo y dejamos la unión en la parte de abajo.

Llevamos a una bandeja de servir y colocamos el brazo de gitano en ella.

Cortamos las puntas que es lo que más feo queda.

Vertemos el chocolate fundido sobre el brazo dejando que caiga por los lados del brazo.

Yo suelo llevarlo a la nevera hasta diez minutos antes de servir, para que el chocolate se solidifique.

Una vez lo vayamos a servir, espolvoreamos el coco rallado y ya podemos darnos un buen homenaje.

como hacer brazo de gitano de crema cubierto de chocolate y coco

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

BRAZO DE GITANO DE CREMA PASTELERA

Un rico y fácil brazo de gitano relleno de crema pastelera con sabor a vainilla, con cobertura de chocolate fundido y un toque de coco rallado deshidratado

Course Postre
Cuisine Mediterránea
Prep Time 10 minutos
Cook Time 8 minutos
Para la crema pastelera y el chocolate fundido 15 minutos
Total Time 33 minutos
Servings 6

Ingredients

  • 3 huevos
  • 75 gr harina de trigo
  • 75 gr azúcar
  • 1 cda extracto de vainilla
  • 1/4 cda sal
  • 250 gr crema pastelera
  • 50/75 gr chocolate de cobertura
  • 1 cda aceite de coco o mantequilla
  • 1 cda coco rallado deshidratado

Instructions

  1. Preparamos la crema y dejamos que se enfríe

  2. Ponemos los huevos, el azúcar, la vainilla y montamos hasta que se triplique su tamaño

  3. Añadimos la harina y la sal tamizadas y removemos bien con movimientos envolventes para que no se baje

  4. En una bandeja de horno colocamos papel de hornear y extendemos la masa uniformemente en toda la superficie

  5. Horno precalentado a 200º horneamos 7/8 minutos

  6. Sacamos y enrollamos en un paño húmedo, lo dejamos así enrollado

  7. Fundimos el chocolate con el aceite de coco o mantequilla

  8. Dejamos que atempere un poco

  9. Desenrollamos el bizcocho y extendemos la crema pastelera sobre este

  10. Enrollamos el brazo de gitano

  11. Colocamos en una bandeja y cortamos los extremos

  12. Vertemos el chocolate fundido sobre el brazo, dejando que caiga por los laterales

  13. Llevamos a la nevera hasta diez minutos antes de servir

  14. Espolvoreamos el coco rallado deshidratado

Recipe Notes

La crema la podemos preparar de forma clásica o bien al microondas

En lugar de vainilla podemos poner ralladura de naranja o limón

También podemos utilizar aroma de estos

Dejamos el brazo enrollado en el paño para que conserve su forma y no se rompa al enrollarlo en frío

No llegamos con la crema hasta los extremos para que no se desborde

El chocolate lo podemos fundir con ayuda de aceite de coco o bien mantequilla

Podemos hacerlo al microondas o al baño maría

Llevamos a la nevera para que se solidifique el chocolate

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Recipe Rating




Comentarios