los típicos y tradicionales buñuelos de bacalao, tan ricos y fáciles de preparar. Quedan crujientes por fuera y esponjosos en el interior.
BUÑUELOS DE BACALAO
Hoy preparamos buñuelos de bacalao. Los típicos y deliciosos bocados cuaresmales… Pero que en realidad, en mi casa se comen todo el año, ya que nos encantan y como son tan fáciles de hacer. Pues los hacemos… ¿Que os parece? Una delicia suave, esponjosa, blanditos y con su sabor característico a bacalao, ajo y perejil.
Os voy a dejar mi receta para que podáis probarla, la verdad es que son una delicia de sabor y textura, os los recomiendo muchísimo.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 200 gr de bacalao desalado al punto de sal
- 100/120 gr de harina de trigo común todo uso
- 140 ml de leche o agua
- Abundante aceite de girasol para la fritura
- 10 gr de levadura química o polvo para hornear
- 1 huevo
- 1 diente de ajo
- Perejil al gusto
VÍDEO RECETA – BUÑUELOS DE BACALAO
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Con el bacalao desalado ya podemos empezar con la receta. Si la tenéis que desalar lo ponéis en agua fría durante 24 horas cambiándola cada ocho o doce horas, secamos y listo.
En una procesadora o bien a mano con cuchillo vamos a cortar el ajo, el perejil y el bacalao lo más menudamente que podamos.
Reservamos esta mezcla.
En un bol ponemos la leche y el huevo y los vamos a mezclar muy bien.
Mezclamos la harina con la levadura química y lo tamizamos sobre la mezcla de leche y huevo.
Removemos muy bien.
Incorporamos la mezcla del bacalao, el ajo y el perejil.
Removemos todo muy bien con ayuda de una espátula.
Si vemos que la mezcla queda muy líquida añadimos un poco más de harina hasta conseguir una masa un poco densa y que cae por su peso ofreciendo un poco de resistencia.
Tapamos el bol con papel film y llevamos a la nevera durante media hora como mínimo.
FRITURA DE LOS BUÑUELOS:
Ponemos un cazo o sarten con abundante aceite de girasol, yo lo prefiero al de oliva ya que es muy fuerte.
Ponemos el fuego medio alto pero con la precaución de ir jugando con la temperatura, ya que al principio al estar más frío se harán bien, pero conforme se va calentando hay que ir bajando para que no se nos quemen por fuera y queden crudos por dentro.
Sacamos la masa de la nevera y con ayuda de dos cucharas vamos cogiendo masa y añadiéndola al aceite.
Cuando se vayan dorando les vamos dando la vuelta aunque suelen voltearse ellos mismos cuando están ya hechos por un lado.
Una vez dorados por todos lados los sacamos a un plato con un papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Y ya podemos disfrutar de estos bocados celestiales que son los buñuelos de bacalao.
Os dejo alguna receta más por si os gustan:
Buñuelos de natillas y manzana
Si os ha quedado alguna deuda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
