La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

COCA DE ESCALIVADA

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En casa somos muy amantes de los pimientos asados y berenjenas, o lo que aquí en mi tierra se llama escalivada, lleva también cebolla, tomate… Pero en esta ocasión aprovechando un pimiento y una berenjena que tenía olvidados en la nevera y los ase. Luego con una lámina de hojaldre que había también por aquí preparé la coca. Que es una auténtica delicia. Hoy cenamos coca de escalivada.

como hacer coca de escalivada

Para rematar la jugada puse unas anchoas en salazón y aceite de oliva virgen extra y un poco de queso de cabra caramelizado. Y voilá!! una maravillosa coca de escalivada que esta para chillarle. Vamos que os doy la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 lamina de hojaldre
  • 1 pimiento asado
  • Una berenjena asada
  • Unas anchoas en aceite de oliva virgen
  • Queso de cabra
  • Un huevo para pintar
  • Azúcar
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Asamos el pimiento y la berenjena, colocamos en una fuente de horno y ponemos un poco de aceite y sal.

Horno a 250º durante 45/50 minutos.

Sacamos dejamos enfriar, pelamos y cortamos a tiras, reservamos.

Preparamos la lamina de hojaldre, doblando los extremos un cm hacia adentro. Por todo el contorno. Para dejar un escalón, el interior lo pinchamos con un tenedor para que no suba.

Colocamos en el interior el pimiento y la berenjena combinándolos a nuestro gusto.

Pintamos la superficie que queda libre de hojaldre y lo pintamos con huevo batido.

Horno precalentado a 200º y horneamos sobre unos 20 minutos o hasta que el hojaldre este hecho y dorado.

Sacamos y dejamos templar un poco.

Colocamos las anchoas a nuestro gusto.

Ponemos un poco de azúcar sobre las rodajas de queso de cabra y con un soplete las caramelizamos.

Las colocamos sobre la coca a nuestro libre albedrío.

Rociamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Si e de escamas mejor que mejor.

Y ya tenemos nuestra coca de escalivada lista para disfrutarla.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un mensaje y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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