La cocina de Merche Borjas

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FIDEUÁ CON MERLUZA Y GAMBAS

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Hoy comemos fideuá con merluza y gambas. Un plato delicioso que en casa es muy aplaudido, sobre todo por mi hija mayor, Andrea. En esta ocasión con lo que había por el congelador, unos medallones de merluza, unas gambas, unos mejillones y unas almejas. Y con esto y el toque de all i oli… ¿Que os voy a decir? Que esta para que se te caigan las lagrimas.

como hacer fideua con merluza y gambas

Veréis que es muy fácil de hacer y en realidad no tardamos mucho tiempo. Los fideos que utilicé son del nº 4 ya que no tenía del 2 que es el que habitualmente utilizo. Pero el resultado no me desagrado en lo más mínimo. Vamos a por la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 450 gr de fideos del nº 4 o bien del 2
  • 5 medallones de merluza congelada o bien 500 gr
  • 100 gr de mejillones congelados
  • 150 gr de almejas congeladas
  • 6 o 7 gambas o gambones
  • 1/ cebolleta
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, opcional
  • 2 cucharadas soperas de tomate natural triturado
  • 1 litro de caldo de pescado casero o comprado
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • All i oli o salsa lactonesa

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Descongelamos el pescado. Cortamos la merluza en dados iguales y reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo menudamente.

En primer lugar en una paellera o sarten amplia ponemos un par de cucharadas de aceite de oliva y sofreímos las gambas por ambos lados.

Reservamos y en el mismo aceite, podemos poner un poco más si vemos que es poco. Introducimos los fideos y los doramos, sin dejar de remover, para que no se quemen.

Una vez hayan quedado dorados los sacamos y reservamos.

Incorporamos al aceite la cebolla y el ajo y lo salpimentamos.

Pochamos durante unos minutos a fuego medio alto.

Momento de incorporar la merluza y dejarla que se haga por espacio de unos 3 minutos más.

Ponemos la pulpa de pimiento choricero y le damos unas vueltas, a continuación el tomate y dejamos un par de minutos que se haga.

Añadimos los mejillones y salpimentamos de nuevo.

Damos unas vueltas e incorporamos los fideos a la paellera.

Removemos todo bien y vertemos una tercera parte del caldo de pescado que tenemos caliente.

Dejamos que se cocine durante 10/12 minutos, dando vueltas de vez en cuando.

Iremos agregando caldo según veamos que va faltando.

Si no tenéis más podéis añadir agua.

Incorporamos las almejas y cocemos un par de minutos más.

Nos debe quedar sin mucho líquido para ahora llevarla al horno.

Probamos y rectificamos de sal si hiciera falta

Encendemos el grill e introducimos la paellera en el horno, dejamos que los fideos se pongan bien tiesos. El tiempo dependerá del horno, sobre unos 10/15 minutos aproximadamente.

Sacamos del horno, colocamos las gambas sobre los fideos y dejamos que repose unos minutos.

La servimos acompañada de unas lagrimas de all i oli y servimos en una salsera para quien quiera añadir más.

Hasta aquí nuestra deliciosa fideuá con merluza y gambas. Deliciosa.

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un mensaje y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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