La cocina de Merche Borjas

RUSTIDO DE PAVO A LA JARDINERA

Como me gustan los rustidos de carne con verduritas. Normalmente los hago con cerdo o bien con pollo, pero si lo probáis con pavo os va a encantar. Queda delicioso con una carne magra y jugosa y un sabor excelente. Y la salsa para que os cuento. Una maravilla este rustido de pavo a la jardinera.

Ya podéis sacar la barra de pan porque os va a hacer falta. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1kg de carne de pavo en tacos
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• un pimiento verde
• 100 gr de guisantes
• Una hoja de laurel
• Un tomate rallado
• Medio vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero (opcional)
• 1 pastilla de concentrado de carne (opcional)
• Agua o caldo para la cocción

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE PAVO RUSTIDO A LA JARDINERA:

Yo suelo cocinar un poco el pavo en la olla rápida ya que así me aseguro de que quede tierna por completo. Pero si no tenéis no hay problema. Dejamos cocer hasta que quede en su punto.

Pongo un poco de aceite de oliva en la olla y cuando esta caliente sofrío un poco la carne, añado un poco de vino y un poco de tomate. La cierro y la dejo cocinar cuando sube la válvula cinco minutos.

En una sarten amplia echamos unas tres cucharadas de aceite de oliva y añadimos la cebolla y el pimiento partido a trozos regulares y no muy grandes. También incorporamos los ajos enteros y con piel.

Y la hoja de laurel.

También agregamos la zanahoria cortada en cuadrados pequeños.

Sofreímos bien y si no habéis cocinado la carne previamente es el momento de añadirla.

Salpimentamos el conjunto y incorporamos la carne de pimiento chorizero y damos unas vueltas para que no se queme.

Vertemos el vino y dejamos reducir el alcohol, añadimos el tomate rallado y la pastilla de caldo desmenuzada.

Dejamos que se haga todo unos minutos.

Incorporamos los guisante y el agua o caldo de carne.

Salpimentamos y dejamos cocer a fuego medio alto unos 15 minutos si habías cocinado la carne antes o bien 40 minutos aproximadamente si no lo has hecho. O bien hasta que la carne este en su punto.

Podemos acompañarlo con unas patatas fritas que podéis añadir al guiso o ponerlas a parte.

Nos quedará una salsa espesita y muy rica. Os lo recomiendo mucho este rico rustido de pavo a la jardinera.

Os dejo otras recetas con pavo:

Guiso de patatas con carne de pavo

Rustido de pavo con champiñones

Fideos mar y montaña

Si te ha quedado alguna duda dejadme un comentario y La cocina de Merche Borjas contestará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.