La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

ALBONDIGAS EN PEPITORIA

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Hoy cocinamos albondigas en pepitoria. En casa son una de las maneras preferidas de comer albóndigas. Y es que con lo que nos gusta esta salsa, nos apetece con todo. Supongo que ya conocéis el pollo o la gallina en pepitoria. Pues os aseguro que con las albóndigas queda genial.

como hacer albóndigas en pepitoria

Sin duda puedes preparar la barra de pan porque ¡cae seguro! es muy fácil de hacer y el resultado ya os digo yo que os hará repetir más de una vez. vamos a por la receta

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 kg de carne picada, de cerdo, pollo, pavo…
  • Un diente de ajo picado
  • Una cebolleta pequeña cortada finamente
  • 1 pizca de orégano
  • Una pizca de romero
  • 1 huevo
  • Pan rallado 2 cucharadas soperas
  • Harina para enharinar las albóndigas

PARA LA SALSA:

  • 1 cebolla
  • Una hoja de laurel
  • 1 diente de ajo
  • Almendra en granillo, piñones, avellanas…
  • 4 huevos cocidos
  • 200 ml de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pollo o agua
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen
  • Un par de rebanadas de pan del día anterior o un par de biscotes de pan tostado

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos preparando las albóndigas.

En un bol añadimos todos los ingredientes menos la harina. Mezclamos con las manos muy bien.

Cuando tengamos una masa manejable vamos a ir haciendo bolas del mismo tamaño más o menos.

Las pasamos por harina y quitamos el exceso.

Las vamos a freír en una sarten con un poco de aceite de oliva virgen

Una vez doradas por todos lados las sacamos a un papel aborbente para quitar el exceso de aceite.

Las reservamos y vamos con la salsa.

En una sarten con un par de cucharadas de aceite, freímos el pan, las almendras, piñones, avellanas, y el ajo.

Sacamos y lo introducimos en un procesador de alimentos o en un mortero. Agregamos también las yemas de los huevos cocidos. Reservamos las claras que cortaremos en trozos no muy grandes.

Trituramos todo y añadimos el vino blanco, lo removemos todo bien y reservamos.

En el mismo aceite pochamos la cebolla, añadimos sal y dejamos unos minutos.

incorporamos la hoja de laurel y el majado junto al vino blanco.

Dejamos que reduzca el alcohol.

Agregamos el caldo de pollo o añadimos el agua y en ese momento incorporamos las albóndigas.

Salpimentamos.

Las vamos a dejar cocer de 25 a 30 minutos.

Cuando la carne este tierna y la salsa haya reducido y espesado, incorporamos las claras de huevo cortadas.

Probamos de sal y pimienta y retocamos si es necesario.

Podemos acompañarlas con unas patatas fritas. A mi me gusta introducirlas en la salsa para que cojan todo el sabor.

Y ya podemos servir y degustar esta delicia de receta de albondigas en pepitoria.

Si te gustó, nos vemos en la próxima receta de La cocina de Merche Borjas.

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