La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

Aprovechando que pusieron los bogavantes congelados de oferta en un supermercado de mi ciudad. Ni corta ni perezosa me fui hasta el para conseguirlos. Y es que hay que aprovechar estas oportunidades. Sabemos que este producto es bastante caro. Y no asequible para todos ni todos los días. Por lo tanto si encuentras una ganga así no la dejes escapar.

como hacer arroz caldoso

No puedo estar más contenta con el resultado. Ya que el arroz quedó espectacular. Con un sabor impresionante. Y con el plus que no es nada difícil de hacer y no se tarda nada. Vamos a la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 2 bogavantes congelados
  • 400 gr de arroz bomba o redondo
  • 1 calamar
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 3 tomates maduros rallados
  • 1 lata de pimientos del piquillo en trozos
  • 2 cucharadas de carne de pimiento choricero
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 100 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Colorante alimentario

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Vamos a preparar los bogavantes cortandolos por la mitad a lo largo. Separamos también las cabezas del cuerpo. Conservamos los jugos que suelta. Ya que nos darán muchísimo gusto al plato. Lo reservamos.

Cortamos la cebolla y el ajo muy menudo.

En una sarten amplia ponemos unas tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva. El arroz necesita bastante aceite para que quede perfecto.

Añadimos el bogavante para hacerlo un poco. Nos de dejará todo el sabor en él y esto nos conviene.

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Lo retiramos y lo dejamos que suelte todo el jugo.

En este mismo aceite sofreímos la cebolla y el ajo. Salpimentamos.

Incorporamos el calamar. Limpio y en trozos no muy grandes.

Ahora toca el turno del pimiento del piquillo a trozos. Damos unas vueltas.

Añadimos el tomate rallado y dejamos que reduzca toda el agua.

Acto seguido ponemos el pimentón dulce con cuidado que no se queme. Vertemos el vino blanco rapidamente. Removemos todo y dejamos evaporar el alcohol.

Nos vamos con la pulpa del pimiento choricero. La integramos muy bien en el conjunto.

Ahora añadimos el arroz. Lo cocinamos unos minutos. Un par nos servirá. Damos vueltas. Para que se impregne de toda la sustancia del guiso.

El caldo lo tenemos hirviendo, ya que nunca se debe agregar líquido frío sobre el arroz.

Puedes utilizarlo ya comprado o bien hacerlo tu. Te dejo aquí esta receta de arroz y en ella ves el proceso para hacer el caldo de pescado

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Es le momento de verter el caldo sobre la sarten o paellera. Salpimentamos y añadimos un poco de colorante alimentario.

Dejamos cocer a fuego medio alto unos 16 minutos.

Pasado este tiempo incorporamos el bogavante y lo dejamos cocinar 2/3 minutos más.

Apartamos del fuego y lo dejamos reposar un minuto. Lo servimos en platos y a disfrutar de lo lindo.

Menuda receta de arroz caldoso con bogavante hemos preparado en La cocina de Merche Borjas.

¡Hasta la próxima!

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