Una refrescante, fácil y deliciosa ensalada de calabacín y aguacate. Ideal para los calores del verano, muy rápida de hacer y maravillosa.
ENSALADA DE CALABACIN CRUDO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS TRICOLOR
Hoy preparamos una ensalada de calabacin crudo con vinagreta de pimientos tricolor. Voy a comenzar explicando la historia de esta ensalada. Y es que yo nunca lo había comido en crudo. Mi amiga Nara de La cocina del Sur me reto por Instagram a preparar una… Y así apareció en mi vida esta maravilla. Es pura delicia. Además el calabacín en crudo me ha parecido magnifico.
Desde luego se ha quedado como receta fija en casa. Nos encantó a todos y la he repetido muchísimas veces. Mi hija mayor es una forofa de ella. Y me la pide a menudo. Vamos a la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 1 calabacín no muy grande y de piel tersa
- 1 tomate para ensalada o al gusto
- 1/2 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1/2 pimiento amarillo
- 1/4 de cebolleta
- 1 cucharada de postre de vinagre de manzana o de vino
- 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA DE ENSALADA DE CALABACIN CRUDO CON VINAGRETA DE PIMIENTOS TRICOLOR:
Lavamos y secamos muy bien todas las hortalizas.
El calabacín no lo vamos a pelar.
Cortamos la cebolla y los pimientos en brunoisse, en dados pequeños y del mismo tamaño aproximadamente.
En un bol introducimos todo lo cortado y los ingredientes de la vinagreta. El aceite, la sal, la pimienta y el vinagre todo al gusto.
Mezclamos todo y dejamos reposar unos 15 minutos.
Cortamos el calabacín en rodajas muy finas, yo me ayudo con una mandolina pero podéis hacerlo a mano perfectamente.
Lo colocamos en un plato a nuestro gusto. Podéis tomar la presentación de la mía como base y luego poned vuestra imaginación a funcionar.
Cortamos el tomate también en rodajas muy finas y las intercalamos con el calabacín.
Ya solo nos queda repartir la vinagreta por toda la superficie.
Y a disfrutar se ha dicho. Una delicia y un verdadero descubrimiento, esta ensalada de calabacin crudo con vinagreta de pimientos tricolor.¡Muchas gracias Nara!
Os dejo alguna receta más:
Ensalada de calabacin y aguacate
Desde La cocina de Merche Borjas os deseamos muy buen provecho y nos vemos en la próxima receta.
