Un complemento perfecto para añadir a nuestros platos tanto de carne como de pescado. Muy fácil de elaborar este aceite de ajo y perejil
LAGRIMAS DE MERLUZA AL AJO Y PEREJIL
Esta pequeñas lagrimas de merluza al ajo y perejil son ideales para que los peques coman pescado. Quedan muy crujientes por fuera y tiernas y jugosas en su interior. Los he preparado con medallones de merluza, pero podéis utilizar cualquier pescado sin espina.
En esta ocasión he utilizado una harina que viene preparada para estos menesteres y no hace falta añadir huevo al rebozado. Muy práctica y rápida de hacer. Y el crujiente que nos da en el resultado final es excelente.
INGREDIENTES DE LA RECETA: (lagrimas de merluza al ajo y perejil)
- Filetes, medallones, lomos, etc… de merluza
- Harina para rebozar que no necesite huevo marca Yolanda, o cualquier otra que no necesite huevo
- Ajo en polvo al gusto
- Perejil seco o fresco al gusto
- Agua-Aceite de oliva virgen
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Por si no sabéis o no encontráis la harina Yolanda o dejo esta receta donde podéis ver un rebozado genial. Filetes de merluza rebozados a la cerveza.
Seguimos las instrucciones del fabricante en la preparación del rebozado. E incorporamos el ajo en polvo y el perejil. Movemos todo bien para que se mezclen perfectamente.
Nos quedará una crema suave y como si de una bechamel ligera se tratara.
Mientras lavamos y secamos el pescado para que no quede resto de agua.
Cortamos en dados de un tamaño no muy grande. Y más o menos del mismo tamaño.
Salpimentamos los dados y los sumergimos en la mezcla.
En una sarten al fuego con abundante aceite de oliva virgen y a fuego medio alto, vamos introduciendo las lagrimas.
Antes de introducirlos los dejamos escurrir un poco el exceso de masa.
Los dejamos que se doren por un lado y les damos la vuelta para hacer lo mismo por el otro.
Sacamos a un plato cubierto con papel de cocina par absorber el exceso de grasa.
Que no nos queden aceitosos.
Ya los podéis servir acompañados de unas rodajas de limón que le podemos poner para darle un toque estupendo.
Y a disfrutar de nuestras ricas lagrimas de merluza al ajo y perejil.
Os dejo una receta más:
Hasta la próxima receta aquí, en La cocina de Merche Borjas.
