La cocina de Merche Borjas

TORTITAS DE COCO

Hoy desayunamos tortitas de coco. Hay desayunos que saben especialmente bien porque, además de estar deliciosos, vienen acompañados de un poquito de cariño. Y estas tortitas de coco tienen precisamente eso. Esta mañana, mi hija Carla me ha preparado el desayuno y me ha sorprendido con unas tortitas que hacía años que no comía. El resultado nos ha conquistado: tiernas, esponjosas, con un delicado sabor a coco y, lo mejor de todo, preparadas con solo 3 ingredientes.

Una de esas recetas sencillas que merece la pena guardar porque se prepara en pocos minutos y no necesita complicaciones.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 1 yogur de coco (125 g)
• 1 huevo
• 65 g de harina de trigo
• Un poco de mantequilla o aceite para engrasar la sartén

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Prepara la mezcla.
Pon el yogur de coco en un bol y añade el huevo. Bate con unas varillas o un tenedor hasta que ambos ingredientes estén bien integrados y obtengas una mezcla homogénea.

2. Incorpora la harina.
Añade los 65 gramos de harina y mezcla suavemente hasta conseguir una masa cremosa, sin grumos. No es necesario batir en exceso: simplemente integra los ingredientes.

3. Deja reposar la masa unos minutos.
Aunque puedes cocinarlas inmediatamente, un pequeño reposo de 5 minutos permite que la harina se hidrate y ayuda a conseguir una textura más uniforme.

4. Calienta la sartén.
Pon una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla o unas gotas de aceite. Es importante no poner demasiado, ya que queremos que las tortitas se doren de manera uniforme.

5. Cocina la primera cara.
Vierte una pequeña porción de masa en la sartén. Puedes utilizar una cuchara grande o un pequeño cucharón para intentar que todas tengan un tamaño parecido.

Cocina a fuego medio hasta que empiecen a aparecer pequeñas burbujas en la superficie y los bordes se vean ligeramente cuajados y dorados.

6. Dales la vuelta.
Con una espátula, gira la tortita con cuidado y cocina durante aproximadamente 1-2 minutos más, hasta que esté dorada por ambos lados.

7. Repite y sirve.
Continúa hasta terminar la masa. Lo ideal es ir colocando las tortitas en un plato y servirlas recién hechas, cuando todavía están calentitas y especialmente tiernas.

Para acompañar, opcional

Puedes servirlas tal cual o añadir tus toppings favoritos: fruta fresca, miel, crema de chocolate, coco rallado, yogur, frutos secos o un poco de canela.

Trucos para que queden perfectas

• Fuego medio: si está demasiado alto, se dorarán rápidamente por fuera pero pueden quedar crudas por dentro.
• No aplastes las tortitas: al darles la vuelta, evita presionarlas con la espátula para conservar su textura esponjosa.
• Sartén antiadherente: facilita mucho el volteado y permite utilizar muy poca grasa.
• Masa demasiado espesa: dependiendo del tipo de yogur de coco y de la harina, la textura puede variar ligeramente. Si la notas excesivamente densa, puedes añadir una pequeña cucharada de leche para aligerarla.
• Hazlas pequeñas: además de ser más fáciles de voltear, se cocinan de forma más uniforme.

¿Con qué podemos acompañarlas?

Estas tortitas están riquísimas recién hechas y sin añadir nada más, porque el yogur de coco ya aporta sabor y cremosidad. Pero si quieres convertirlas en un desayuno más especial, prueba a acompañarlas con fresas, plátano, frutos rojos, miel, crema de chocolate o coco rallado.

Una combinación especialmente rica es poner varias tortitas una encima de otra, añadir fruta fresca y terminar con un hilo de miel o crema de chocolate.

Una curiosidad sobre el coco

Aunque muchas veces hablamos del coco como si fuera un fruto seco, botánicamente es una drupa, es decir, un tipo de fruto con una parte exterior, una capa intermedia y una semilla en su interior. Curiosamente, comparte esta clasificación con frutas como el melocotón o la cereza.

Y en esta receta, el coco aparece de una manera especialmente sencilla: el yogur es suficiente para aportar ese aroma y sabor característicos sin necesidad de añadir coco rallado ni extractos.

Una receta para guardar

A veces las mejores recetas no son las que tienen una lista interminable de ingredientes, sino las que consiguen sorprender con lo mínimo.

Estas tortitas de coco son un buen ejemplo: 3 ingredientes, una sartén y unos minutos. Perfectas para un desayuno de fin de semana, una merienda improvisada o, simplemente, para dejarse mimar con un plato casero preparado con mucho cariño.

Y después de probarlas, una cosa está clara: ¡no hace falta complicarse para preparar unas tortitas realmente deliciosas!

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te las solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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TORTITAS DE COCO

Tiernas, esponjosas, con un delicado sabor a coco y, lo mejor de todo, preparadas con solo 3 ingredientes.

Course Desayuno, Postre, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 20 minutos

Total Time 25 minutos

Servings 4

Ingredients

• 1 yogur de coco
• 1 huevo
• 65 gr de harina de trigo
• Mantequilla para cocinarlas

Instructions

1. Mezcla el yogur de coco con el huevo. Añade la harina y remueve hasta conseguir una masa suave y cremosa

2.  Engrasa una sartén con un poco de mantequilla o aceite.

3. Vierte una porción de masa y cocina a fuego medio.

4. Cuando aparezcan burbujitas y los bordes estén ligeramente dorados, dale la vuelta.

5.  Cocina unos minutos más

Recipe Notes

💡 Trucos para que queden perfectas

• Fuego medio: si está demasiado alto, se dorarán rápidamente por fuera pero pueden quedar crudas por dentro.
• No aplastes las tortitas: al darles la vuelta, evita presionarlas con la espátula para conservar su textura esponjosa.
• Sartén antiadherente: facilita mucho el volteado y permite utilizar muy poca grasa.
• Masa demasiado espesa: dependiendo del tipo de yogur de coco y de la harina, la textura puede variar ligeramente. Si la notas excesivamente densa, puedes añadir una pequeña cucharada de leche para aligerarla.
• Hazlas pequeñas: además de ser más fáciles de voltear, se cocinan de forma más uniforme.

🍓 ¿Con qué podemos acompañarlas?

Estas tortitas están riquísimas recién hechas y sin añadir nada más, porque el yogur de coco ya aporta sabor y cremosidad. Pero si quieres convertirlas en un desayuno más especial, prueba a acompañarlas con fresas, plátano, frutos rojos, miel, crema de chocolate o coco rallado.

Una combinación especialmente rica es poner varias tortitas una encima de otra, añadir fruta fresca y terminar con un hilo de miel o crema de chocolate.

🥥 Una curiosidad sobre el coco

Aunque muchas veces hablamos del coco como si fuera un fruto seco, botánicamente es una drupa, es decir, un tipo de fruto con una parte exterior, una capa intermedia y una semilla en su interior. Curiosamente, comparte esta clasificación con frutas como el melocotón o la cereza.

Y en esta receta, el coco aparece de una manera especialmente sencilla: el yogur es suficiente para aportar ese aroma y sabor característicos sin necesidad de añadir coco rallado ni extractos.