Recipe Notes

💡 Trucos para que queden perfectas

• Fuego medio: si está demasiado alto, se dorarán rápidamente por fuera pero pueden quedar crudas por dentro.
• No aplastes las tortitas: al darles la vuelta, evita presionarlas con la espátula para conservar su textura esponjosa.
• Sartén antiadherente: facilita mucho el volteado y permite utilizar muy poca grasa.
• Masa demasiado espesa: dependiendo del tipo de yogur de coco y de la harina, la textura puede variar ligeramente. Si la notas excesivamente densa, puedes añadir una pequeña cucharada de leche para aligerarla.
• Hazlas pequeñas: además de ser más fáciles de voltear, se cocinan de forma más uniforme.

🍓 ¿Con qué podemos acompañarlas?

Estas tortitas están riquísimas recién hechas y sin añadir nada más, porque el yogur de coco ya aporta sabor y cremosidad. Pero si quieres convertirlas en un desayuno más especial, prueba a acompañarlas con fresas, plátano, frutos rojos, miel, crema de chocolate o coco rallado.

Una combinación especialmente rica es poner varias tortitas una encima de otra, añadir fruta fresca y terminar con un hilo de miel o crema de chocolate.

🥥 Una curiosidad sobre el coco

Aunque muchas veces hablamos del coco como si fuera un fruto seco, botánicamente es una drupa, es decir, un tipo de fruto con una parte exterior, una capa intermedia y una semilla en su interior. Curiosamente, comparte esta clasificación con frutas como el melocotón o la cereza.

Y en esta receta, el coco aparece de una manera especialmente sencilla: el yogur es suficiente para aportar ese aroma y sabor característicos sin necesidad de añadir coco rallado ni extractos.