La cocina de Merche Borjas

TORTILLA DE PATATAS Y MORCILLA

Hoy preparamos tortilla de patatas y morcilla. Hay días en los que el cuerpo lo pide claro: Tortilla de patatas o morcilla… ¿Elegir una sola? ¿Para qué? Las juntamos en una receta sin complejos, intensa y llena de sabor.

El resultado es una tortilla jugosa, sabrosa y con personalidad. Aviso importante: no apta para tibios. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 morcilla de cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto
• Huevos (al gusto: 4–5 para jugosa, 6–7 si te gusta más consistente)

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Preparar las verduras

Pela las patatas y córtalas en láminas no muy gruesas.
Corta la cebolla en trozos medianos para que se funda bien durante la cocción.

2. Pochar patatas y cebolla

Pon abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén amplia y añade las patatas y la cebolla.
Sala al gusto y cocina a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que estén bien blanditas.

En los últimos minutos, sube ligeramente el fuego para que se doren un poco y ganen sabor.

Escurre bien el exceso de aceite y reserva.

3. Preparar la morcilla

En otra sartén, retira la piel de la morcilla, desmenúzala y cocínala sin añadir aceite.
Saltéala durante unos minutos hasta que quede suelta, ligeramente crujiente y muy aromática.
Reserva.

4. Mezclar

Bate los huevos en un bol grande con una pizca de sal.
Añade las patatas con cebolla y la morcilla caliente.
Mezcla suavemente para que todos los ingredientes se integren bien.
Aquí empieza la magia.

5. Cuajar la tortilla

Pon un par de cucharadas de aceite en la sartén y vierte la mezcla.
Cocina a fuego medio-bajo hasta que el fondo esté cuajado.

Dale la vuelta con decisión (y confianza ) y cuaja por el otro lado.

6. El punto perfecto

Bien cuajada: un par de minutos extra

Jugosa: poco tiempo por cada lado

Melosa: término medio

Elijas como elijas… Está brutal!

Sírvela recién hecha, con pan crujiente y, si te atreves, un toque de pimiento del piquillo o una ensalada verde para contrastar.

¿La pruebas? Porque esta tortilla no se olvida fácilmente.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna receta, puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la proxima receta.

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TORTILLA DE PATATAS Y MORCILLA

Hay días en los que el cuerpo lo pide claro: tortilla de patatas, morcilla ¿Elegir una sola? ¿Para qué?Las juntamos en una receta sin complejos, intensa y llena de sabor.El resultado es una tortilla jugosa, sabrosa y con personalidad.

Course Aperitivo, Plato principal, Tentempié

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 30 minutos

Total Time 40 minutos

Servings 3

Ingredients

• 3 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 morcilla de cebolla
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• 5 o 6 huevos

Instructions

1. Pela y corta las patatas en láminas no muy gruesas y la cebolla en trozos medianos

2. Pon abundante aceite de oliva 🫒 en la sartén, añade patatas y cebolla, sala y cocina a fuego medio hasta que estén blanditas.

3. En los últimos minutos sube el fuego para que se doren un poco y cojan alegría

4. En otra sartén, retira la piel de la morcilla, desmenúzala y fríela sin aceite durante unos minutos hasta que esté suelta y sabrosa.

5. Bate los huevos con una pizca de sal, añade las patatas bien escurridas y la morcilla. Mezcla

6. Pon un par de cucharadas de aceite en la sartén, vierte la mezcla y deja cuajar por un lado. Y por otro

Recipe Notes

El punto lo eliges tú: jugosa, melosita o bien cuajada…
pero una cosa es segura, está brutal !