La cocina de Merche Borjas

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Hoy preparamos tarta mousse de chocolate. Una delicia al paladar, con un sabor y una textura maravillosa. Muy fácil de hacer os servirá para cualquier tipo de celebración. En mi caso la utilicé para la mona de mi ahijada y sobrina. No es que mi sobrina sea una mona, es que en Cataluña, por Semana Santa el lunes de pascua se celebra aquí con un pastel adornado con huevos de chocolate y plumas. Los padrinos se lo regalan a sus ahijados.

Necesitamos pocos ingredientes, la única pega es que debemos dejarla en la nevera unas cuantas horas, o como en mi caso, toda la noche para que la gelatina haga su efecto y cuaje la tarta. Nos queda una textura de mousse pero en tarta, muy cremosa y suave. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

PARA LA BASE DE GALLETAS:

• 200 gr de galletas oreo, las mías doble crema
• 75 gr de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:

• 200 gr de chocolate de cobertura para postres
• 500 gr de nata para montar o crema de leche
• 50/75 gr de azúcar glas
• 6 hojas de gelatina
• Un poco de agua para hidratar la gelatina

PARA LA DECORACION:

• 200 gr de nata para montar o crema de leche
• 50/75 gr de azúcar glas
• Unos huevos de chocolate
• Unos fideos de chocolate
• Unos topings de bolitas de colores

PREPARACIÓN DE LA RECETA DE LA TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE:

Para la base de galleta, derretimos la mantequilla y trituramos las galletas.

Mezclamos, procurando que toda la mezcla quede homogénea.

Preparamos el molde con papel de hornear, en la base y los laterales.

Añadimos la mezcla de galletas y repartimos por toda la base del molde de manera homogénea, procurando que nos quede el mismo grosor aproximado en toda la superficie.

Llevamos a la nevera para que se compacte.

PREPARACIÓN DE LA MOUSSE:

Colocamos el chocolate troceado en un bol apto para microondas (podemos hacerlo al baño maría) y añadimos un poco de la nata que tenemos.

Llevamos al micro y lo dejamos que se caliente la nata y se empiece a fundir el chocolate, unos dos minutos.

Sacamos y removemos hasta que se haya fundido la totalidad del chocolate.

Ponemos las láminas de gelatina en agua fría para hidratarlas, cinco minutos.

Colocamos el resto de la nata bien fría en un bol y comenzamos a montarla. No lo haremos del todo, simplemente que nos quede semimontada, una crema espesa, como una bechamel.

Separamos un poco de la nata y la calentamos, ahí vamos a deshacer la gelatina bien escurrida. Removemos bien para que no queden grumos y se funda por completo.

Añadimos esto al chocolate y removemos para que se integre por toda la mezcla.

Agregamos un poco de la nata semimontada al chocolate y removemos con movimientos envolventes.

Ahora vamos a ir añadiendo el chocolate al resto de la nata. Y de igual manera con ayuda de una espátula y movimientos envolventes lo mezclamos todo.

Hasta obtener una mezcla suave y homogénea.

MONTAJE DE LA TARTA

Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mousse sobre la base de galletas, la repartimos muy bien y alisamos la parte superior lo mejor que podamos.

Llevamos a la nevera, como os he dicho mínimo 6 horas o de un día para otro.

Una vez pasado el tiempo desmoldamos retirando los papeles y colocando en el plato o bandeja donde la vamos a servir.

Pasamos a montar un poco de nata y decoramos con ayuda de una manga pastelera y boquilla rizada.

Colocamos los huevos de chocolate y los fideos a nuestro gusto, yo os muestro la mía pero podéis hacerlo como más os guste.

Dejamos en la nevera hasta la hora de servir.

A disfrutar de esta rica tarta mousse de chocolate. Os dejo alguna receta más de mousses por si os ha gustado.

Tarta mousse de turrón

Tarta mousse de yogur griego

Mousse de turrón de coco

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE

Una ligera, suave y deliciosa tarta mousse de chocolate, de textura cremosa, decorada con unos copetes de nata y huevos de chocolate blanco, sobre una base de galletas y mantequilla. Muy fácil de hacer.

Course Postre

Cuisine Mediterránea

Prep Time 40 minutos

REPOSO 12 horas

Total Time 12 horas 40 minutos

Servings 8

Ingredients

• 200 gr galletas oreo
• 75 gr mantequilla sin sal
• 200 gr chocolate para fundir
• 500 gr nata para montar crema de leche
• 50/75 gr azúcar glas o impalpable
• 6 hojas gelatina en láminas
• 1/2 vaso de agua
• 200 gr nata para montar para la decoración
• 50/75 gr azúcar glas
• huevos de chocolate blanco
• fideos de chocolate
• topings o esprinkels de colores

Instructions

1. Derretimos la mantequilla y trituramos las galletas, mezclamos todo

2. Las vertemos sobre el molde y cubrimos el fondo dejando el mismo grosor por todos lados

3. Llevamos a la nevera unos 15 minutos

4. Ponemos un poco de la nata para montar en un bol apto para micro y añadimos el chocolate troceado

5. Derretimos en el micro

6. Ponemos a hidratar la gelatina cinco minutos en agua fría

7. Ponemos el resto de nata en un bol y comenzamos a montarla, aunque no del todo, hasta que obtenga textura de crema suave

8. Separamos un poco de la nata semimontada y calentamos unos segundos en el micro

9. Añadimos la gelatina y removemos hasta que se deshaga por completo

10. La añadimos al chocolate y removemos

11. Incorporamos un poco de la nata semimontada al chocolate y removemos hasta integrar

12. Vertemos el chocolate poco a poco sobre el resto de la nata semimontada y removemos suavemente hasta incorporar todo

13. La vertemos en el molde sobre la base de galleta y mantequilla

14. Alisamos bien, tapamos con papel film y llevamos a la nevera durante 6 horas mínimo

15. Pasadas las horas desmoldamos

16. Montamos nata y decoramos con ella

17. Ponemos los huevos , los fideos de chocolate y los esprinkels de colores

18. Llevamos a la nevera hasta el momento de servir

Recipe Notes

La decoración es a gusto de cada cual, podéis utilizar lo que más os guste.

La nata de la mousse la dejaremos cuando consigamos textura de una bechamel, no montada por completo.

Hay que atemperar e igualar temperaturas de ahí que primero añadamos la gelatina derretida en la poquita de nata y luego todo esto al chocolate derretido.