La cocina de Merche Borjas

LENTEJAS CON MORCILLA

Hoy preparamos lentejas con morcilla. Sin duda una de las recetas típicas de nuestra extensa gastronomía, las legumbres y entre ella las lentejas, sin duda mi preferida, me encantan. Son muy fáciles de hacer y obtenemos un resultado maravilloso, además añadimos un plus con la morcilla la cual yo suelo cocer aparte para que no suelte toda la grasa en el guiso.

Los guisos de legumbres son platos tradicionales que nos brindan calidez y nutrición. Entre ellos, las lentejas se destacan por su versatilidad y sabor único. En este post vamos a ver un guiso de lentejas para que puedas disfrutar de una comida deliciosa y saludable.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 400 gr de lentejas pardinas
• 1 cebolla
• 2 o 3 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 1 cda grande de tomate antural triturado
• 1 cda de pimentón dulce
• Una cda de pimentón picante
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 patatas
• 4 morcillas de cebolla
• Pimienta
• Agua para la cocción de las lentejas y de las morcillas

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Los guisos de lentejas son una elección excelente para disfrutar de una comida saludable y reconfortante. Ya sea en su versión clásica, con chorizo, morcilla, vegetariana o con curry, las lentejas nos proveen de proteínas vegetales, fibra y vitaminas. ¡Anímate a probar estas recetas y disfrutar de un buen plato de guiso de lentejas con morcilla!

1. lavamos las lentejas y las escurrimos, añadimos a la olla o cacerola donde las vamos a cocianar.
2. Vamos a air introduciendo los ingredientes junto a las lentejas, la cebolla, el pimiento, los ajos, el laurel, las zanahorias peladas, las patatas cortadas en trozos un poco grandes y chascadas para que suelten el almidón y nos espesen el caldo.
3. Añadimos también la sal, los pimentones, el tomate, un buen chorreón de aceite de oliva y el agua que nos cubra muy bien todo el conjunto, como unos tres o cuatro dedos sobre estos, de todas formas i nos hace falta más agua la podemos agregar durante el cocinado.
4. Vamos a ponerlas a cocer y cuando empiece a salir espuma, que son las impurezas, la vamos a retirar con ayuda de una espumadera.
5. Una vez el caldo limpio de espuma tapamos la olla, bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocinar durante unos 40/45 minutos, aprox.
6. Vamos removiendo de vez en cuando.
7. Una vez las lentejas estén ya casi hechas sacamos la cebolla, el pimiento y un par de zanahorias y las trituramos con la batidora.
8. Añadimos lo triturado a la olla y dejamos que acaben de hacerse las lentejas.
9. Si vemos que necesita más líquido añadimos agua sin miedo.
10. Mientras cocemos las morcillas en un cazo con abundante agua. o bien podemos coger caldo de las lentejas y cocinarlas ahí.
11. Una vez las lentejas están tiernas y hemos rectificado de sal las retiramos del fuego e introducimos las morcillas en el guiso.
12. De esta manera habremos quitado la grasa de las morcillas al cocinarlas a parte y ahora el guiso cogerá el sabor es estas y al contrario.
13. dejamos que reposen unos minutos antes de servirlas.
14. A la hora de comer hay quien le pone un chorrito de vinagre, eso os lo dejo al gusto.

Y listas para disfrutar. Os dejo alguna receta más:

Ensalada de lentejas

Lentejas al estilo de Daviz Muñoz

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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LENTEJAS CON MORCILLA

Un plato tradicional de nuestra gastronomía, cada casa tiene su propia forma de cocinarlas, yo os sugiero estas lentejas con morcilla.

Course Plato principal

Cuisine Mediterránea

Prep Time 10 minutos

Cook Time 45 minutos

Total Time 55 minutos

Servings 4

Ingredients

• 400 gr de lentejas pardinas lavadas y escurridas
• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 o 3 zanahorias
• 1 hoja de laurel
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas medianas cortadas en trozos grandes
• Sal
• Pimienta
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de pimentón picante
• Aceite de oliva
• 1 cda de tomate natural triturado
• Agua para la cocción de las lentejas
• 4 morcillas de cebolla
• Agua o caldo de las lentejas para cocer las morcillas

Instructions

1. Lavamos y escurrimos las lentejas, las introducimos en una olla junto a los demás ingredientes menos las morcillas

2. Añadimos el agua que sobrepase los ingredientes en tres o cuatro dedos

3. Ponemos a cocer y quitamos la espuma que se crea con las impurezas

4. Tapamos y bajamos el fuego a medio bajo y dejamos cocinar de 40 a 45 minutos aprox

5. Sacamos la cebolla, el pimiento, las zanahorias y las trituramos

6. Lo añadimos al guiso y dejamos que se acaben de cocer las lentejas

7. Rectificamos de sal y retiramos del fuego

8. Cocemos a parte las morcillas con agua o con caldo de las lentejas

9. Las añadimos al guiso

Recipe Notes

Yo cuezo las morcillas a parte para quitar la grasa de estas.

Hay quien las come con un chorrito de vinagre.

El fuego no debe estar muy alto, removerlas de vez cuando, con cuidado.