La cocina de Merche Borjas

CHIPIRONES AL AJILLO

Siempre que encuentro chipirones en la pescadería compro varios kilos, aunque sea un palizón limpiarlos. De esta manera puedo ir sacando para preparar un arroz, como el que tenéis aquí en el blog. O esta delicia al ajillo. Incluso son una de las tapas más solicitadas y ricas que se piden en los bares o restaurante, por lo menos de mi zona. Una de chipirones al ajillo…

Son tan fáciles y rápidos de hacer que los vas a repetir en muchas ocasiones como nos pasa a nosotros. Te dejo aquí abajo el enlace para que puedas preparar en aceite de ajo y perejil que es el que utilizo yo para estos menesteres. Y para todo lo que necesite ajo y perejil. Siempre tengo preparado en la nevera. Y ya sin más o dejo con la receta de esta exquisitez.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• Un kg de chipirones o calamarcitos pequeños limpios.
• Aceite de ajo y perejil
• Sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Si no tenemos limpios los chipirones lo podemos hacer de la siguiente manera.

Quitamos los tentáculos y la boca, sacamos la piel y vaciamos lo que puedan contener en el interior. Limpiamos de piel también los tentáculos quitando los ojos.

Pasamos por agua y los enjuagamos muy bien.

Secamos con un paño limpio o bien con papel de cocina. Ya que de por si saltan muchísimo en la sarten por lo que hay que llevar cuidado. Y no añadir más elementos para ello, como sería un exceso de agua.

En la sarten ponemos un par de cucharadas de aceite de ajo y perejil Dejamos que se caliente muy bien.

Añadimos sal a los chipirones y los movemos muy bien para que todos estén bien sazonados.

Introducimos los calamarcitos en la sarten con el aceite bien caliente. Ya que si esta frío comenzarán a soltar agua y se os recocerán en vez de hacerse a la plancha. Os aconsejo taparlos porque como os digo saltan mucho.

A la hora de darles la vuelta id con cuidado.

Yo los dejo como un par de minutos o tres por cada lado. Ya que al ser pequeños se hacen enseguida.

Cuando hayan cogido un bonito tono dorado los sacamos al plato o fuente de servir.

Los regamos con el aceite de ajo y perejil y si queréis podéis añadirles unas gotas de zumo de limón. Esto lo dejo a vuestro criterio y gusto.

Y listo. Podemos empezar a disfrutar de estos ricos chipirones al ajillo.

Prepara pan porque el aceitillo que sueltan mezclado con el ajo y el perejil está brutal.

Si te ha quedado alguna duda puedes dejarme un comentario y La cocina de Merche Borjas te la solucionará rapidamente.

Te dejo aquí la receta del arroz con calamarcitos y gambas que es una verdadera locura.

Hasta la próxima receta.