La cocina de Merche Borjas

CEBOLLA CARAMELIZADA

Mirad si me gusta a mi la cebolla caramelizada, que me he llegado a hacer bocadillos solo de ella. O comérmela a cucharadas recién hecha… Lo admito, soy una adicta a esta preparación. Pero es que no me digáis que no esta rica, en un buen bocata de lomo, o con beicon, en una pizza… En fin , voy a parar, porque empiezo a salivar…

Ahora os voy a explicar como la hago yo… Así de esta forma es poco tiempo el que la preparo. Pero desde luego que esta mucho más deliciosa que la que preparaba anteriormente.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 2 cebollas grandes
• 1/2 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 50 gr de azúcar moreno
• 1 cucharada colmada de caramelo liquido (para postres)

PREPARACIÓN DE LA RECETA: CEBOLLA CARAMELIZADA

Si, ya se que puede que me digáis que estoy loca poniéndole azúcar y luego caramelo liquido, pero no. Veréis que cosa más rica, y en su justo punto de dulzor.

Pelamos y cortamos las cebollas en trozos como más nos guste a nosotros. Yo la hice a cuadraditos, pero la podéis partir en aros, o medias lunas. Lo dejo a vuestra elección

En una sarten al fuego no muy alto incorporamos un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando este caliente pero cuidado, que no humee, ponemos las cebollas y las salamos , para que suden y se pochen antes. Las dejamos ahí a fuego medio bajo y le vamos dando vueltas de vez en cuando, para que se haga toda uniformemente.

Cuando empiece a coger un tono dorado, pero no oscuro, le añadimos el vino blanco, y dejamos reducir. A continuación agregammos la pimienta, y el azúcar moreno, vamos dejando que se vaya caramelizando la cebolla. Observaremos que se va oscureciendo.

Cuando la veamos blandita y con un bonito color dorado, le incorporamos el caramelo liquido, si, ese que usamos para los flanes. Pues ese mismo, veréis que toque le da más especial y espectacular.

Lo dejamos un par de minutos más para que se integre bien en toda la preparación.

Ya tenemos una espectacular receta de cebolla caramelizada para usar en lo que más nos guste. Una ensalada, como guarnición de platos… En fin, en lo que más os apetezca y creáis que puede ir bien.

Desde La cocina de Merche Borjas os deseamos buen provecho!