Estos tomates especiados son muy fáciles de hacer y muy ricos e ideales para acompañar ensaladas, focaccias, pizzas, son una delicia.
FOCACCIA
La verdad es que en casa estamos divididos en que nos gusta más, si la pizza o la focaccia. A primera vista se podría decir que se parecen mucho. Ya que ambas son masas de pan a las que agregamos diversos ingredientes y horneamos. Al igual que las podemos preparar mas gorditas o finas, tanto una como la otra.
Pero bueno, yo os voy a dejar esta receta de focaccia, muy fácil y riquísima y luego ya decides tu que prefieres… Vamos a por la receta.
INGREDIENTES DE LA RECETA:
- 190 ml de agua tibia
- 10 gr de azúcar
- 4/5 gr de levadura seca de panadero, 15 gr si usamos de la fresca
- 30 ml de aceite de oliva
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
- 150 gr de harina de trigo todo uso
- 100 gr de harina de panadero
- Aceite de oliva para cubrir la focaccia
- Tomates especiados
- Cebolla caramelizada
- Aceitunas rellenas de anchoa
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Utilizaremos un bol normal o bien el de la amasadora si es que la vas a amasar en ella, como es mi caso.
Vertemos el agua tibia y vamos a disolver la levadura y el azúcar, lo mezclamos bien y dejamos tapado unos 10 minutos.
Esto es para activar la levadura.
Una vez veamos que se han producido unas burbujas en la superficie y se ha espesado un poco la tenemos lista.
Vamos añadiendo las harinas tamizadas, el aceite de oliva, la sal y comenzamos a amasar.
Si es a mano debes amasar durante 15 minutos aproximadamente.
Si lo haces a mano con unos 7 o 8 minutos tendremos suficiente.
Cuidado porque la masa es muy pegajosa y algo liquida Poco consistente. No te asustes porque debe quedar así ya que de esta manera conseguiremos una focaccia mucho más tierna y esponjosa.
Tapamos con un papel film y dejamos que leve, que doble su tamaño.
Aceitamos una fuente de hornear para que nos se nos pegue la focaccia.
Volcamos la masa en ella y con cuidado la iremos extendiendo hasta los extremos de la fuente o bandeja.
Nos humedecemos los dedos con aceite y puedes ir ayudando a extender.
Pintamos la superficie con ayuda de un pincel con aceite de oliva.
Volvemos a tapar y dejamos que leve durante unos 20 o 25 minutos.
Destapamos y colocamos nuestros tomate especiado, la cebolla caramelizada y las aceitunas. Os he dejado los enlaces en color azul en la lista de ingredientes para que veas su preparación.
Presionamos para que queden semi enterradas en la masa.
El horno lo habremos precalentado a 230º o 240º y horneamos durante 25 o 30 minutos. O hasta que veamos que esta dorada y hecha.
Dependerá del horno. Yo suelo prepararla en una fuente de cristal apta para horno ya que de esta manera puedo ver como evoluciona.
Una vez dorada la sacamos del horno y dejamos que temple un poco, la podemos sacar a otra fuente o bien dejarla en la bandeja donde hemos horneado.
La puedes comer templada, o fría. Es una pura delicia de cualquier manera.
Y hasta aquí esta maravillosa focaccia, estoy segura de que te va a encantar.
Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y La cocina de Merche Borjas te la resolverá a la mayor brevedad.
Hasta la próxima receta.
