Plato típico de la gastronomía española, estas manitas de cerdo en salsa son verdaderamente deliciosas, una carne gelatinosa y suave
CARPACCIO DE PIES DE CERDO
Hay recetas que despiertan pasiones. El carpaccio de pies de cerdo es una de ellas. Un plato que, sin término medio, o se ama o se rechaza… hasta que se prueba. Porque una vez que lo haces, descubres un universo de sabor, textura y tradición que te atrapa.
Este carpaccio es una joya de la cocina tradicional reinterpretada con un toque contemporáneo. La base son los pies de cerdo, cocidos lentamente, deshuesados, compactados y cortados en finas lonchas. El resultado: una textura gelatinosa, tierna y llena de sabor, perfecta para convertirse en protagonista de un plato ligero, elegante y sofisticado. Vamos a por la receta.
INGREDIENTES PARA DOS PERSONAS:
- Carpaccio de pies de cerdo (casero o preparado)
- Lechugas variadas
- 4 huevos de codorniz
- 1 tomate maduro
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- 1 cucharadita de miel
- Sal al gusto
PREPARACIÓN DE LA RECETA:
Si prefieres la comodidad, puedes usar carpaccio de pies de cerdo ya preparado, que puedes encontrar en tiendas especializadas o carnicerías gourmet. Pero si eres de los valientes que disfrutan cocinando desde cero, también puedes hacerlo tú mismo. Solo necesitas tiempo, paciencia… y mucho amor por la cocina.
1. Coloca el carpaccio en un plato y caliéntalo 30 segundos en el microondas para realzar su aroma y suavizar su textura. Si lo has hecho casero, corta en frío las lonchas bien finas directamente desde el rulo compacto.
2. Mezcla aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena, miel y sal. Ajusta las proporciones a tu gusto: más dulzura, más acidez, más intensidad… el equilibrio lo pones tú.
3. Rocía generosamente las lonchas con el aliño para que se impregnen bien del sabor.
4. Añade las lechugas variadas, el tomate cortado en cubos pequeños y los huevos de codorniz cocidos y pelados. Puedes servirlos enteros o cortados por la mitad para una presentación más atractiva.
5. Vuelve a rociar con un poco más del aliño… ¡y a disfrutar!
Un plato con personalidad
Este carpaccio de pies de cerdo es ideal como entrante en una cena especial, un aperitivo distinto para sorprender a tus invitados o simplemente para darte un capricho gastronómico.
Puedes añadir unas escamas de sal gruesa o unas alcaparras para dar un toque crujiente o ácido.
Acompaña con una copa de vino blanco seco o espumoso.
No es un plato cualquiera. Es para quienes se atreven con sabores intensos, texturas diferentes y valoran la cocina con historia.
¿Te animas a probar esta maravilla? 😏
Te dejo alguna receta más:
Arroz de pulpo con carpaccio de gambas
Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la resuelve a la mayor brevedad,
Hasta la próxima receta.
CARPACCIO DE PIES DE CERDO
Este plato es una fusión de tradición y presentación moderna. Una reinterpretación elegante de un producto humilde que, tratado con mimo, se convierte en un manjar.
Prep Time 10 minutos
Total Time 10 minutos
Servings 2
Ingredients
- Carpaccio de pies de cerdo comprado o casero
- Lechugas variadas
- Huevos de codorniz
- Tomate o cherrys
- Aceite de oliva
- Vinagre de modena
- Sal
- Miel
Instructions
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Coloca el carpaccio en el plato y caliéntalo 30 segundos en el micro (si lo hiciste casero, córtalo en frío).
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Prepara el aliño con AOVE, vinagre de Módena, sal y miel —ajusta todo a tu gusto
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Añade el aliño sobre el carpaccio.
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Coloca las lechugas, huevos de codorniz y tomate.
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Vuelve a rociar con un poco más de aliño
Recipe Notes
📌 Consejos extra
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Puedes añadir unas escamas de sal gruesa o unas alcaparras para dar un toque crujiente o ácido.
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Acompaña con una copa de vino blanco seco o espumoso.
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🍴 ¿Por qué probar el carpaccio de pies de cerdo?
Este plato es una fusión de tradición y presentación moderna. Una reinterpretación elegante de un producto humilde que, tratado con mimo, se convierte en un manjar.
Perfecto como entrante, tapa gourmet o plato principal ligero.
