La cocina de Merche Borjas

BRIOCHE DE STEACK TARTAR Y MAYONESA TRUFADA

Hoy preparamos brioche de steack tartar y mayonesa trufada. Hay recetas que nacen de la inspiración… y otras del pánico. Porque todos hemos vivido ese momento en el que alguien dice: “Oye, que me paso luego a cenar.” Y tú miras la cocina… el reloj… y tu dignidad culinaria. En ese tipo de situaciones es cuando aparece esta pequeña maravilla: brioche de steak tartar con mayonesa trufada. Una receta que parece sacada de la carta de un restaurante elegante, pero que en realidad se prepara en unos 10 minutos y sin despeinarse.

Sí, aquí va la confesión: el brioche y el steak tartar pueden ser comprados. Y no pasa absolutamente nada. A veces cocinar también consiste en saber montar bien las cosas. El resultado es glorioso: pan brioche dorado y mantequilloso, carne jugosa y una mayonesa trufada que lo envuelve todo con ese toque gourmet que hace que la gente diga: «¿Esto lo has hecho tú?» Y tú sonríes misteriosamente. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA.

• 1 pan brioche
• 250 g de steak tartar
• 3 cucharadas de mayonesa (casera o comprada, aquí no juzgamos)
• 1 cucharada de salsa de trufa
• 25 g de mantequilla
• Opcional pero muy recomendable:
• Cebollino fresco picado
• Pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

1. Prepara la mayonesa trufada

En un bol pequeño mezcla la mayonesa con la salsa de trufa hasta que quede completamente integrada. Prueba y ajusta: si te gusta más intenso, añade unas gotitas más de trufa.
Debe quedar cremosa, aromática y peligrosamente adictiva.

2. Corta el brioche Corta el pan brioche en porciones de unos 3–4 cm de grosor. Después ábrelos como si fueran un libro, sin llegar a cortarlos del todo. La idea es crear un pequeño bolsillo donde irá el tartar

3. Dora el brioche

Pon una sartén a fuego medio y derrite la mantequilla. Coloca los trozos de brioche y dóralos por todos los lados hasta que estén:

• crujientes por fuera
• suaves y esponjosos por dentro

Este paso es clave: la mantequilla transforma el brioche en algo absolutamente irresistible.

4. Monta la delicatessen

Unta el interior del brioche con la mayonesa trufada. Añade el steak tartar con alegría. No escatimes: la vida es demasiado corta para poner poco tartar. Colócalos en un plato bonito y, si quieres darle un toque más elegante, usa una manga pastelera para añadir un pequeño cordón de mayonesa por encima. De repente parece un plato de restaurante.

Trucos que marcan la diferencia

✔️ El brioche siempre recién tostado
Si se enfría pierde parte de la magia. Lo ideal es montarlo y servirlo inmediatamente.

✔️ La pimienta cambia todo
Un toque de pimienta negra recién molida encima del tartar lo eleva muchísimo.

✔️ El cebollino aporta frescor
Un poco picado muy fino añade color y un contraste perfecto con la grasa del brioche y la mayonesa.

✔️ Si quieres subir aún más el nivel
Ralla un poquito de trufa fresca por encima. Es el tipo de gesto que hace que todo el mundo se quede mirando el plato.

Curiosidad gastronómica

El steak tartar tiene fama de plato sofisticado, pero su origen es bastante más curioso. Se popularizó en restaurantes franceses a principios del siglo XX, inspirado en preparaciones de carne cruda de Europa del Este.

Hoy es un clásico de bistró… y también una de las formas más rápidas de montar un plato espectacular si ya lo tienes preparado.

Y combinado con brioche —un pan francés rico en mantequilla y huevos— ocurre algo maravilloso:
la textura suave del pan y la intensidad del tartar se equilibran perfectamente.

Una receta para quedar bien sin sufrir 😏

Así, rápido y sin complicaciones, tienes un bocado que parece de carta gastronómica. BRIOCHE DE STEACK TARTAR Y MAYONESA TRUFADA

¿Se puede hacer todo casero?
Por supuesto.

Pero cuando llega la cuñada, los amigos o el antojo nocturno…
este brioche te salva la cena y el prestigio familiar.

Ahora solo queda una duda: ¿Tu cuñada va a alucinar? Probablemente sí. Aunque… eso ya no sé si es bueno.

Te dejo alguna receta más:

Si te ha quedado alguna duda puedes dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas te la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

Print

BRIOCHE DE STEACK TARTAR Y MAYONESA TRUFADA

Cena express de esas que parecen de restaurante caro,pero se hacen en 10 minutos y sin sudar la gota gorda. Viene mi cuñada y necesito algo rápido, rico y que impresione.

Course Aperitivo, Tentempié

Cuisine Italiana, Mediterránea

Prep Time 5 minutos

Cook Time 5 minutos

Total Time 10 minutos

Ingredients

• 1 pan brioche comprado
• 250 gr de steack tartar comprado
• 3 cdas de mayonesa casera o comprada
• 1 cda de salsa de trufa
• 25 gr de mantequilla

Instructions

1.  Mezcla la mayonesa con la salsa de trufa hasta tener una mayonesa trufada

2. Corta el brioche en porciones de 3–4 cm y ábrelo como un libro, sin llegar al final

3. Derrite la mantequilla en una sartén.

4. Dora el brioche por todos lados hasta que esté crujiente por fuera y blandito por dentro

5.  Unta mayonesa al gusto y añade el steak tartar

6. Colócalos en un plato y con una manga pastelera añade un poco más de mayonesa por encima

Recipe Notes

✔️ Sírvelo recién hecho para que el brioche esté en su punto top
✔️ Puedes añadir cebollino o pimienta recién molida para rematar
✔️ Ideal para cenas improvisadas, antojos nocturnos o visitas inesperadas 
Y así, rápido y fácil, tenemos esta delicatessen que puedes hacer desde cero