La cocina de Merche Borjas

ROLES DE CANELA

Hoy preparamos roles de canela. En esta ocasión como en otras muchas la que se mete en harina es la pequeña de mi casa, mi hija Carla. Y nos deleita con unos roles de canela que son una atentica delicia. No os los vayáis a perder porque de verdad con el glaseado que le añade quedan espectaculares de todas, todas.

Sin duda son una maravilla con su sabor a canela suave y por la esponjosidad y ternura que tienen estos roles. Si os queda alguno, cosa que dudo, se os quedará seco y duro al día siguiente, pero no os asustéis porque los podemos recuperar y que nos queden como recién hechos, metiéndolos en el micro unos segundos. Deliciosos. Vamos a por la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA:

• 550 gr de harina de fuerza
• 50 gr de azúcar
• 5 gr de levadura seca de panadero o 15 de la fresca
• 10 gr de sal
• 175 ml de leche tibia
• 225 gr de mantequilla derretida
• Extracto de vainilla
• 1 huevo

PARA EL RELLENO:

• 175 gr de azúcar moreno
• 50/60 gr de mantequilla en punto pomada
• 2 cucharadas de canela

PARA EL PINTADO:

• 3 cucharadas de leche
• 2 cucharadas de azúcar moreno

GLASEADO:

• 125 gr de queso crema
• 50 gr de mantequilla en punto pomada
• Extracto de vainilla al gusto
• Azúcar glas al gusto

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Mezclamos el azúcar con la sal y reservamos.

En el bol de la amasadora ponemos la leche tibia y el huevo, lo removemos un poco para que se mezclen un poco.

Incorporamos la vainilla, la mantequilla derretida y volvemos a mezclar.

Agregamos la mezcla de la sal y el azúcar y removemos de nuevo para que se integren bien.

Añadimos la levadura y movemos de nuevo.

Momento de ir añadiendo la harina dejando como unos 50 gr sin agregar para ir viendo como esta la masa.

Empezamos a amasar, unos diez minutos si es a máquina y 15 a mano.

Pasado el tiempo sacamos la masa a la encimera y comprobamos como esta la masa, si se nos pega demasiado a las manos y la superficie de trabajo vamos añadiendo harina hasta conseguir una masa que no se nos pegue y solo ofrezca un poco de resistencia.

Es una masa suave y sedosa a la vez que tierna y fácil de manejar.

Aceitamos un bol y colocamos la masa voleada para que duplique su tamaño, tapada con un papel film.

una vez a doblado volumen, aceitamos un poco la superficie de trabajo y extendemos la masa en un rectángulo de medio centímetro de grosor.

Esparcimos la mantequilla en punto pomada para el relleno por toda la superficie de la masa.

Mezclamos el azúcar moreno y la canela y lo repartimos de igual modo por la masa.

Enrollamos esta y vamos a hacer las porciones, de unos tres centímetros de grosor.

Enmantequillamos un poco el molde donde los vamos a colocar y vamos depositándolos dejando un espacio entre cada uno de ellos porque deben doblar su volumen de nuevo.

Tapamos con un film y dejamos que leven, unos 25/30 minutos.

Precalentamos el horno a 200º, destapamos los roles y los pintamos con la mezcla de leche y azúcar.

Horneamos unos 18 o 20 minutos o hasta que estén dorados los roles.

Sacamos del horno y dejamos reposar un momento mientras preparamos el glaseado de queso.

Mezclando el queso crema y la mantequilla con unas varillas manuales, añadimos el azúcar glas y la vainilla y volvemos a mover hasta que nos quede una crema suave y sin grumos. Si la queremos un poco más ligera podemos añadir un poco de leche.

Esparcimos el glaseado sobre nuestros roles de canela y ya podemos disfrutar de ellos, tanto en templado como en frío.

Como os dije al principio, si se os han quedado un poco secos y duros, introducimos en el micro unos segundos y listo… Como recién hechos.

Os dejo alguna receta más por si os gustan:

Postre en vaso de dos cremas

Mousse de café con 3 ingredientes

Roles de coco faciles

Si os ha quedado alguna duda podéis dejar un comentario y la cocina de Merche Borjas os la solventará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.