La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

MAGDALENAS DE COCO

El otro día compre leche de coco para preparar una receta para el canal. Y sobró un poco de leche. Y pensando en que la podría utilizar y viendo que tenía también un poco de coco deshidratado, me propuse preparar unas ricas magdalenas. Suaves, esponjosas y muy jugosas, con un sabor a coco estupendo.

como hacer magdalenas de coco

Ideales para la merienda o el desayuno, o cualquier ocasión. Porque es muy difícil pasar por delante de ellas y no picar. Así que sin más os dejo con la receta.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 130 ml de leche de coco
  • 50 gr de coco rallado deshidratado
  • 2 huevos talla L
  • 140 gr de azúcar
  • 70 ml de aceite de girasol
  • 180 gr de harina de trigo todo uso
  • 2 sobres de gasificante o 10 gr de levadura química o polvo de hornear

VÍDEO RECETA – MAGDALENAS DE COCO

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Comenzamos mezclando la harina con los gasificantes o la levadura en caso de que sea la que utilizamos.

En un bol introducimos los huevos y el azúcar y con las varillas eléctricas los vamos a montar, blanqueando y doblando su volumen.

Incorporamos el aceite y vamos mezclando a la vez.

Agregamos la leche de coco y mezclamos nuevamente.

Incorporamos el coco rallado y volvemos a mover para integrar.

Es hora de tamizar el preparado de harina.

Lo mezclamos ahora ya con un espátula para no quitar el aire que hemos introducido en la mezcla.

Una vez todo integrado la tapamos con papel film y llevamos a la nevera por unas 2 horas.

Pasado el tiempo y rellenamos los moldes hasta una tercera parte de estos.

Precalentamos el horno a 210º grados y horneamos por espacio de 15 a 18 minutos aproximadamente.

Una vez hechas las sacamos y dejamos, 5 minutos sacamos de los moldes y dejamos sobre una rejilla para que enfríen por completo.

Y ya podemos prepararnos un rico café y disfrutar de estas maravillosas magdalenas de coco.

Si tienes alguna duda puedes dejarme un comentario y La cocina de Merche Borjas te contestará a la mayor brevedad.

Hasta la próxima receta.

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