La cocina de Merche Borjas

CARRILLERAS DE CERDO EN SALSA DE CHOCOLATE

Hoy tocan carrilleras de cerdo en salsa de chocolate.No se si las habréis comido alguna vez pero si no e así ya vais tarde. No os imagináis el sabor tan delicioso de esta carne. Y el toque del chocolate que las hace supremas. Yo no las había comido hasta hace relativamente poco. Y la verdad es que desde que las probé se suelen hacer mucho en casa. Sobre todo le encantan a mi marido.

Para ahorrar tiempo y que queden super tiernas y melosas yo me ayudo de la olla rápida. Pero si no tenéis solo debéis dejarlas cocer hasta que las veáis tiernas. sin duda podéis preparar una buena barra de pan porque la vais a necesitar. Venga que os doy la receta.

INGREDIENTES DE LA RECETA: (carrilleras de cerdo en salsa de chocolate)

• Carrilleras de cerdo
• Rovellons o setas, pueden ser en conserva
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• Una cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 100 ml de vino blanco
• Una pastilla de caldo de carne
• Agua
• Aceite de oliva virgen
• Sal
• Pimienta
• 3 o 4 onzas de chocolate

VÍDEO RECETA – CARRILLERAS EN SALSA DE CHOCOLATE.

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

Limpiamos muy bien las carrilleras y les retiramos la membrana que tienen.

En una olla rápida ponemos las carrilleras con un par de cucharadas de aceite de oliva. Salpimentamos y las doramos por todas las caras.

Así las sellamos para que los jugos queden en el interior.

A continuación añadimos la cebolla, los rovellons cortados en trozos, la zanahoria, la cabeza de ajos, el laurel. Lo sofreímos todo junto.

Añadimos el vino blanco y dejamos reducir el alcohol.

Incorporamos el agua hasta cubrirlas y la pastilla de caldo.

Dejamos cocer en la olla rápida durante 30 minutos.

En olla tradicional más o menos 1 hora y media. Hasta que las veáis tiernas.

Pasado el tiempo abrimos la olla, sacamos las carrilleras, la hoja de laurel y los ajos.

Estos los pelamos y sacamos la carne de la mitad de la cabeza.

Colocamos en un vaso de batidora la cebolla, los ajos, la zanahoria y trituramos todo muy bien.

En una sartem o cazuela amplia colocamos las carrilleras, los rovellones y lo triturado. Dejamos que cueza todo junto unos minutos.

Rallamos el chocolate por encima, esto lo dejo al gusto, yo le pongo un par de onzas. Pero probáis y decidís si queréis ponerle más.

Probamos de sal, rectificamos si es necesario y dejamos cocer unos 5 minutos.

Las dejamos reposar un par de horas para que se asiente la salsa.

Y ya podemos servir y disfrutar de estas ricas carrilleras de cerdo en salsa de chocolate.

Os espero en La cocina de Merche Borjas en la próxima receta.