La cocina de Merche Borjas

Aquí encontrarás recetas de cocina caseras,tradicionales y fáciles de preparar.

CAZUELA DE COLAS DE RAPE

Pues tengo a mi marido enfermito en casa y no puede comer grasas. Y en el mercado he visto hoy una oferta de colas de rape congeladas. ¿Y por que no? Si al final los congelados son excelentes, ya que conservan todo el sabor y nos evita el problema del dichoso anisakis.

como cocinar cazuela de pescado

Así que ni corta ni perezosa después de tan buena compra, nos vamos con una mejor receta. A ver que os parece. Ya os adelanto que es una delicia.

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INGREDIENTES DE LA RECETA:

  • 1 kg de colas de rape congeladas
  • 250 gr de gambas peladas congeladas
  • 300 gr de almejas congeladas
  • 1 calamar congelado
  • Huevo cocido
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 tomate triturado
  • 1 hoja delaurel
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Pimienta
  • Perejil seco o fresco al gusto
  • Agua

PREPARACIÓN DE LA RECETA:

En primer lugar descongelamos el pescado la noche anterior.

Ponemos las almejas en agua fría con sal para que suelten la tierra. Un par de horas.

Cortamos el calamar en anillas, lo cuezo en la olla rápida con agua y sal por 5 minutos, ya que es más duro que el resto de ingredientes.

Ponemos una cazuela al fuego con un par de cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos los ajos y las rebanadas de pan si son del día anterior. Si no podemos utilizar pan tostado.

Lo añadimos a un mortero y lo majamos muy bien. Incorporamos el perejil y el vino blanco y lo reservamos.

Cortamos la cebolla finamente y la pochamos en el mismo aceite, salamos y dejamos que transparente.

Incoporamos el calamar cocido dando unas vueltas.

Hora de añadir el tomate que hemos rallado y dejamos que pierda un poco su líquido.

Agregamos el majado y cubrimos de agua o caldo de pescado si tienes.

Ponemos las gambas peladas y que cueza todo junto unos 5 minutos.

Probamos de sal y rectificamos si es necesario.

Añadimos el pescado con cuidado y lo dejamos cocer unos 3 minutos.

Toca incorporar las almejas y dejar cocer otros 3 o 4 minutos.

Para moverlo lo haremos con suaves vaivenes de la cazuela. Así evitamos romper el pescado.

Solo nos falta colocar los huevos cocidos en trozos, dejamos reposar un par de minutos.

Ya podemos servirlo y disfrutarlo. Podéis cambiar el pescado por que os guste o prefiráis.

Y desde La cocina de Merche Borjas me despido hasta la próxima receta.

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